Champagnedagen 2017

Champagnedagen 2017, Grand Hotell, Stockholm (2017-06-10 av Nenad Jelisic och Robert Jonasson)

Champagnedagen brukar vara den mest besökta vinprovningen för branschen. Årets Champagnedag var inget undantag. Trängseln var mycket stor runt de mest populära producenterna och ljudnivån var mycket hög. Det som skilde denna Champagnedag från de tidigare är att antalet av exklusiva Champagne som gick att prova har aldrig varit större. Ett stort tack för det! Problemet med vinprovningarna i Stockholm, i jämförelse med dem i andra stora europiska städer som t.ex. London, var/är att svenska vinimportörer nästan aldrig bjöd/bjuder på de mest exklusiva viner (champagner). Det verkar att den negativa trenden är på väg att förändras och det är mycket glädjande, speciellt för de yngre vinkännare och sommelier.

Totalt provades 220 champagner varav 86 stycken (39%) (år 2014: 20%, år 2015: 28% och år 2016: 21%) av champagnerna erhåll 3,0 NJP eller mer i betyg. 8 champagner fick 4,0 NJP i betyg, 1 champagne fick 4,5 NJP och ingen champagne fick 5,0 NJP. Med hänsyn taget till att bara champagnerna som har provats under de senaste 12 månaderna inte provades kan man säga att alla champagner provades.

Följande champagner fick mer än 3,0 NJP i betyg (i alfabetisk ordning): 1. Alfred Gratien, Blanc de Blancs, Grand Cru, 2008 (finns inte på Systembolaget) vitt torrt mousserande vin, 3,5 NJP, 2. Alfred Gratien, Cuvée Paradis, 2008 (549 kr; SB:s artnr 99034) vitt torrt blandat mousserande vin, 3,5 NJP, 3. Alfred Gratien, Cuvée Paradis, Rosé, NV (finns inte på Systembolaget) rosé torrt blandat mousserande vin, 3,5 NJP, 4. Amour de Deutz, Rosé, Brut, Millésime, 2007 (finns inte på Systembolaget) rosé torrt blandat mousserande vin, 3,5 NJP, 5. Armand de Brignac, Brut Gold, NV (2268 kr; SB:s artnr 77931) vitt torrt blandat mousserande vin, 3,5 NJP, 6. Belle Epoque, Brut, Perrier Jouet, 2008, (1206 kr; SB:s artnr 87914) vitt torrt blandat mousserande vin, 4,0 NJP, 7. Belle Epoque, Rosé, Perrier Jouet, 2006 (2150 kr; SB:s artnr 87429) rosé torrt blandat mousserande vin, 3,5 NJP, 8. Bollinger, La Grande Année, Brut, 2005 (959 kr; SB:s artnr 7579) vitt torrt blandat mousserande vin, 3,5 NJP, 9. Bollinger, La Grande Année, Rosé, 2005 (1299 kr; SB:s artnr 77078) rosé torrt blandat mousserande vin, 3,5 NJP, 10. Champagne Pommery, Cuvée Louise, 2004 (999 kr; SB:s artnr 95292) vitt torrt blandat mousserande vin, 3,5 NJP, 11. Charles Heidsieck, Blanc des Millénaires, 1995 (1387 kr; SB:s artnr 77549) vitt torrt mousserande vin, 4,5 NJP, 12. Charles Heidsieck, Brut, Réserve, NV (457 kr; SB:s artnr 77522) vitt torrt blandat mousserande vin, 4,0 NJP, 13. Charles Heidsieck, Brut, Vintage, 2005 (finns inte på Systembolaget) vitt torrt blandat mousserande vin, 4,0 NJP, 14. Charles Heidsieck, Rosé, Vintage, 2006 (793 kr; SB:s artnr 99281) rosé torrt blandat mousserande vin, 3,5 NJP, 15. Cuvée William Deutz, 2006 (1287 kr; SB:s artnr 91819) vitt torrt blandat mousserande vin, 4,0 NJP, 16. Diebolt-Vallois, Fleur de Passion, 2008 (finns inte på Systembolaget) vitt torrt mousserande vin, 3,5 NJP, 17. Drappier, Grand Sendrée, Brut, 2006 (575 kr; SB:s artnr 77127) vitt torrt blandat mousserande vin, 3,5 NJP, 18. Egly-Ouriet, Brut, Blanc de Noirs, Grand Cru, NV (finns inte på Systembolaget) vitt torrt mousserande vin, 3,5 NJP, 19. Egly-Ouriet, Brut, Grand Cru, Millésime, 2005 (1050 kr; SB:s artnr 77082) vitt torrt blandat mousserande vin, 3,5 NJP, 20. Egly-Ouriet, Brut, Grand Cru Millésime, 2006 (finns inte på Systembolaget) vitt torrt blandat mousserande vin, 3,5 NJP, 21. G H Mumm, Cuvée R Lalou, Brut, 2002 (1210 kr; SB:s artnr 77822) vitt torrt blandat mousserande vin, 4,0 NJP, 22. Gosset, Brut, Grand Millésime, 2006 (595 kr; SB:s artnr 82190) vitt torrt blandat mousserande vin, 3,5 NJP, 23. Gosset, Celebris, Extra Brut, 2004 (892 kr; SB:s artnr 99699) vitt torrt blandat mousserande vin, 3,5 NJP, 24. Guldkula, Diamond, Grand Cru, Vintage, de Venoge, 1998 (9300 kr; SB:s artnr 77614; 1500 ml) vitt torrt blandat mousserande vin, 3,5 NJP, 25. Henriot, Cuve 38, NV (4503 kr; SB:s artnr 96024; 1500 ml) vitt torrt blandat mousserande vin, 3,5 NJP, 26. Henriot, Enchanteleurs, 2000 (finns inte på Systembolaget) vitt torrt blandat mousserande vin, 4,0 NJP, 27. Laurent-Perrier, Cuvée Rosé, Brut, NV (1350 kr; SB:s artnr 87452; 1500 ml) rosé torrt blandat mousserande vin, 3,5 NJP, 28. Laurent-Perrier, Grand Siècle, Grande Cuvée, Brut, NV (1238 kr; SB:s artnr 77466) vitt torrt blandat mousserande vin, 3,5 NJP, 29. Mumm, Brut, Millésimé, 2008 (469 kr; SB:s artnr 77153) vitt torrt blandat mousserande vin, 3,5 NJP, 30. Philipponnat, Clos des Goisses, Brut, 2006 (finns inte på Systembolaget) vitt torrt blandat mousserande vin, 3,5 NJP, 31. Philipponnat, Grand Blanc, 2007 (finns inte på Systembolaget) vitt torrt mousserande vin, 3,5 NJP, 32. Pierre Peters, Cuvée Speciale, Les Chétillons, 2007 (669 kr; SB:s artnr 77827) vitt torrt mousserande vin, 3,5 NJP, 33. Taittinger, Comtes de Champagne, Brut, Blanc de Blancs, 2006 (1350 kr; SB:s artnr 75978) vitt torrt mousserande vin, 4,0 NJP och 34. Taittinger, Comtes de Champagne, Rosé, Brut, 2006 (1800 kr; SB:s artnr 77735) rosé torrt blandat mousserande vin, 4,0 NJP.

Provningens bästa vinproducent (för tredje år i rad): Charles Heidsieck. Charles Heidsieck och deras champagner slutar aldrig att förvåna. Vad kan man säga emot en sådan fakta: Charles Heidsieck har valts som bästa vinproducent av Champagnedagen (Stockholm) tre år i rad (2015, 2016 och nu 2017), Charles Heidsieck Brut Réserve NV valdes som årets bästa champagne 2015 (champagner under 500 kronor), Charles Heidsieck Blanc des Millénaires 1995 valdes som årets bästa champagne 2015 (champagner över 500 kronor; OBS att sedan 2016 har NJ Wines valt årets 10 bästa champagner utan hänsyn taget till prisklass) och till sist och inte minst av årets 10 bästa champagner 2016 var 3 från Charles Heidsieck. Det bör också nämnas att Charles Heidsieck Blanc des Millénaires 1995 var väldigt nära att väljas som årets bästa champagne 2016.

Charles Heidsieck champagner är oftast en blandning av Pinot Noir, Pinot Meunier och Chardonnay. Att Charles Heidsieck champagner har en så hög kvalitet kan förklaras genom att hela 40% av reserve vin (de äldsta av dem är 20 år gamla) används för dem, som är unikt för champagne i denna prisklass. Så mycket jag vet är det bara Krug Grand Cuvée, som oftast kostar mycket mer, som använder ungefär samma mängd av reserve vin (30 till 50%). Här pratar vi om riktig komplexa och sofistikerade champagner som borde drickas till alla stora firande (nyårsafton, bröllop, födelsedagar osv) eller till när man vill belöna sig själv och sin käraste efter en tung arbetsvecka eller till när man vill bara njuta av livet. Dessutom pratar vi om champagner som har en bra utvecklingspotential.

Piper Heidsiecks och Charles Heidsiecks huvudkontor

Provningens bästa champagne över alla kategorier: Charles Heidsieck, Blanc des Millénaires, 1995 (1387 kr; SB:s artnr 77549) vitt torrt mousserande vin, 4,5 NJP. Charles Heidsieck Blanc des Millénaires 1995 består av 100% Chardonnay-druvor; druvor som kommer från 4 Grands Cru vingårdar and 1 Premier Cru vingård som alla ligger inom Côte des Blancs. Det hade lagrats otroliga 15 år på jästfällning. Vinets årgång 1995 räknas till en av de bästa i Champagnes historia. Charles Heidsieck Blanc des Millénaires 1995 är en absolut strålande champagne med allt man kan förvänta sig av en prestigechampagne från en av Champagnes absolut bästa producenter. Denna är en komplex, elegant, sofistikerad, frisk, silkeslen och perfekt balanserad champagne med härliga mognadstoner. I smaken finner man tydlig smak av rostad brioche, rostade nötter, nougat, aprikos och gräddkola. Till denna rikliga och komplexa smak tillkommer friska toner av citrusfrukter, bra mineralitet och en riktig lång eftersmak. Den passar väldigt väl som aperitif eller till smörstekta (lagom) tandoori kryddade, och i några sekunder med lite champagne kokta, pilgrimsmusslor. Självklart att denna strålande champagne passar också alldeles utmärkt till grillad lax med vitvinssås och små kokta potatis eller till färska ostron eller till krämig hummersoppa. Den ska drickas vid 8°C från riktiga champagneglas från Kosta Boda, Orrefors eller Riedel. Vinet är i perfekt tillstånd nu, men kan lagras i minst 10 år till dvs till 2027.

Champagne är fransk vinregion som är känd för sina mousserande viner. Den består av 5 vindistrikt: 1. Aube (kallas också Côte des Bar, 7,721 ha eller 23% av regionens yta som är planterad med druvor), 2. Côte des Blancs (4,351 ha eller 13%), 3. Côte de Sézanne (1,944 ha, 6%), 4. Montagne de Reims (7,959 ha, 24%) samt 5. Vallée de la Marne (11,593 ha, 34%). Vinregionen har 33,568 ha. Det finns 324 byar i Champagne och alla är klassificerade i procent (80 till 100%) enligt Echelle des Crus, där de bästa vingårdarna får 100% av maxpriset för druvorna. Regionen har 17 Grand Cru-byar som alla är klassificerade som 100% och som alla ligger i de tre mest kända vindistrikten. 9 av de ligger i Montagne de Reims, 6 i Côte des Blancs och 2 i Vallée de la Marne. De bästa Chardonnay druvorna odlas i Côte des Blancs och många hävdar att majoriteten av de bästa vingårdarna ligger på de mellersta sluttningarna av Le Mesnil-sur-Oger. De bästa Pinot Noir druvorna odlas på södra sluttningar av Ambonnay och Bouzy samt norra sluttningar av Verzenay och Verzy. Årligen produceras (2012) 385 miljoner flaskor dvs den genomsnittliga avkastningen ligger på otrolig höga 86 hl/ha.

Champagne jordmån, 75% av jordmånen består av kalkrik jord (krita, märgel och kalksten). Denna typ av jordmån ger god dränering och förklarar också varför vissa Champagne viner har ett distinkt mineral smak. Två olika kritor förekommer: Belimnitkrita och Micrasterkrita, där Belimnitkrita, som dominerar i de flesta Gran Cru-byar, har mer kalk och tack vara det ger druvorna högre vinsyra. Krita fungerar som en naturlig reservoar (håller 300 till 400 liter vatten per kubikmeter), vilket ger vinstockarna tillräckligt med vatten även i de torraste somrarna. Ansträngning, som krävs från vinstockarna för att utnyttja detta vatten sätter vinstockarna under en lagom vattenstress under växtsäsongen, hjälper till att druvorna uppnår den känsliga balansen mellan mognad, syra och smak. I vissa områden av Champagne regionen, kritrika jordar ger vika för områden som har en större andel av märgel, lera och sand som i Vallée de la Marne (väster om Châtillon-sur-Marne) och i bergen som omger Reims (Saint-Thierry, Vallée de l'Ardre och Montagne Ouest). Märgel dominerar i Côte des Bar vingårdar (Bar-sur-Aube och Bar-sur-Seine). Medan vindistrikt Aube skiljer sig från andra distrikt (områden) genom att har kalkrik jord blandad med lera rika på fossil av små ostron s.k. Kimmeridge jord.

Champagne vinfält

Champagnemetod, varje druvsort jäses var för sig och jäsningen är den samma som för vanligt vitt vin. Efter jäsningen går vinet i vissa fall genom den malolaktiska jäsningen och i vissa fall, när man vill behålla den vassa äpplesyran, inte. När jäsningen och, om den genomförs, den malolaktiska jäsningen (den andra jäsningen) är färdig tappas vinerna om, blandas, får en tillsats av lite socker och jäst och buteljeras på flaskan. I flaskan påbörjar en ny jäsning (den andra jäsningen eller den tredje jäsningen) som skapar kolsyra. När vinet har jäst färdigt måste det vara i kontakt med sitt jästsediment i minst 15 månader (standardchampagne, ej från en och samma årgång) respektive minst 36 månader (årgångschampagne). När lagringen är avslutad placeras flaskorna med halsen nedåt i träställningar under en lutning av 45 grader och sedan lutas flaskorna stegvis till en lutning av 90 grader. Nu är det dags att börja vrida flaskorna (remuage). Denna process tar i genomsnitt 8 dagar, om den utförs av maskiner, respektive 56 dagar, om den utförs manuellt, och genom den samlas jästsediment i flaskhalsen. Jästsedimentet i flaskhalsen fryses ner och skjuts ut (dégorgement). Nu fylls lite specialvin (dosage) på, flaskan skakas om för att det specialvinet blandas med champagnen och champagnen är klar att korkas och säljas.

Champagnemetod för Rosé Champagne, till skillnad till vanligt Champagne görs det Rosé Champagne genom att tillsätta lätt röd färgad druvjuice innan den första jäsningen påbörjas eller görs genom att tillsätta lite rött vin innan den andra jäsningen påbörjas.

Champagne druvor, Pinot Noir (13,091 ha, 39%), Pinot Meunier (10,742 ha, 32%) och Chardonnay (9,735 ha, 29%). Det finns också 91 ha planterade med Arbanne, Petit Meslier, Pinot Gris och Pinot Blanc.

Champagne bästa årgångar, 1804, 1811, 1825, 1834, 1846, 1858, 1862, 1870, 1874, 1880, 1884, 1892, 1898, 1899, 1914, 1921, 1947, 1949, 1955, 1959, 1961, 1964, 1966, 1976, 1979, 1982, 1988, 1989, 1990, 1995, 1996 och 2008.

Föregående sida