Månadens vin

​

Château Duhart-Milon, 2018

​

5,0 NJP av 5,0 NJP

​

November 2024: Château Duhart-Milon, 2018 (ca 1,350 kr; säljpris på internet exklusive leveranskostnader) rött torrt blandat vin, Pauillac, Haut-Médoc, Médoc, Bordeaux, Frankrike, 5,0 NJP av 5,0 NJP (100 poäng av 100 poäng)

 

Wow - vilket läckert vin! Château Duhart-Milon 2018 är ett nyanserat, stramt, komplext, sött kryddigt, fruktigt och smakrikt vin som har en sagolik balans mellan vinsyra, sötma, fruktighet och tanniner. Den komplexa doften kännetecknas av vanilj, söt tobak, plommon, mogna mörka körsbär, kakao, pennspån och svarta vinbär. Den komplexa och koncentrerade smaken kännetecknas av vanilj, katrinplommon, mogna mörka körsbär, björnbär, mörk choklad, svartpeppar och crème de cassis. Vinet har silkeslena tanniner och en jättelång eftersmak av söta kryddor och mogna mörka körsbär som stannar kvar i evighet i munnen. Château Duhart-Milon 2018 kan med en stor njutning drickas redan nu, men det kommer att utvecklas i många år till, minst 15 år dvs. till minst år 2039.

​

Det absolut underbara och sagolika Château Duhart-Milon 2018 kommer att passa riktigt bra till grillad oxfilé/entrecôte med café de parissås och potatisgratäng eller till grillad ankbröst med portvin- och körsbärssås och potatisstomp (grovt mosad potatis med grönsaker och grädde) eller till pasta carbonara (med färska tagliatelle) eller till långsamstekt porchetta med grillade grönsaker och smörigt vitlöksbröd eller till renskavgryta med smörigt potatismos eller till grillade fläskkotletter med grillad röd paprika, gul lök och tomater samt bearnaisesås eller till Boeuf Bourguignon med smörigt potatismos eller till hårda ostar som Cheddar, Svecia, Västerbotten, Parmesan och Grana Padano. Det bör serveras vid 18 till 19°C i Bordeaux-glas, om möjligt, från Orrefors, Kosta Boda, Spiegelau eller Riedel. Ett annat alternativ är att servera det vid 16°C (när rumstemperatur eller utomhustemperatur är över 23°C) och sedan njut av det när det börjar växa i glaset.

​

Château Duhart-Milon 2018 består av 65% Cabernet Sauvignon och 35% Merlot. Druvorna för vinet kommer från Château Duhart-Milons 76 ha vingårdar, som ligger på den västra sidan av Château Lafite Rothschild (som äger Château Duhart-Milon). Jordmånen i de består av lerigt sandigt grus som underlagras av kalksten. Druvorna plockas och sorteras för hand. Efter mycket noggranna selekteringar i både vingården och vineriet avstjälkas druvorna och pressas försiktigt. Druvmassan, som består av krossade druvor och druvjuice, pumpas till jäskar av rostfritt stål där jäsningen påbörjas. Det specifika med jäsningen på Château Duhart-Milon är att den sker under en 8 till 10 dagar lång period, att varje specifik del av vingården jäses för sig samt att jäsningstemperaturen i jäskar av rostfritt stål kontrolleras noggrant. För att intensifiera urlakningen pumpas det jäsande vinet flera gånger per dag från botten av jäskaret över druvskalmassan som ligger på toppen av jäskaret. Efter jäsningen genomgår det färdigt jästa vinet malolaktisk jäsning. När den malolaktiska jäsningen, som brukar ta en månad, är färdig är det dags att tappa vinet på 100% nya franska 225 liter ekfat (barrique). Under lagringen, som tar 24 månader, tappas vinet om några gånger till per år och klaras en gång genom användning av 4 till 6 stycken äggvitor. Sedan blandas vinerna från de olika ekfaten och vinet buteljeras. Till sist lagras vinet ytterligare några månader till innan det släpps på marknaden.

​

Château Duhart-Milon-viner importeras till Sverige av Winefinder.