Månadens vin

​

Vinogradi Nuić, Trnjak, 2021

​

5,0 NJP av 5,0 NJP

​

December 2025: Vinogradi Nuić, Trnjak, 2021 (ca 230 kr; säljpris på internet exklusive leveranskostnader) rött torrt vin, Mostar, Bosnien och Hercegovina, 5,0 NJP av 5,0 NJP (100 poäng av 100 poäng) (2025-12-14 av Nenad Jelisic)

 

Vinogradi Nuić Trnjak 2021 är ett stort, komplext, kraftfull, kryddigt och tanninrikt vin. I doften känner man torkade svarta körsbär, torkade katrinplommon, mjölkchoklad, lagerblad, söt tobak, vitpeppar och crème de cassis. I smaken känner man svarta körsbär, röda apelsin, kakaorik mörkchoklad, kaffe och svartpeppar. Vinet har en kännbar tanninstruktur och kännbar vinsyra. Där finns också en bra fruktighet som ”gömmer” sig bakom den kännbara tanninstrukturen och kännbara vinsyran. Dessa tre tillsammans, trots att det inte är bra balans mellan dem, gör vinet mycket lagringsduglig, minst 10 år dvs till minst 2035. Vinet har en jättelång torr och frisk, fylld med kakaorik mörkchoklad, eftersmak. Årgången innan (2020) var mer balanserad och mer redo att drickas än denna årgång. Om du gillar tanninrika och vinsyrarika viner kommer Vinogradi Nuić Trnjak 2021 att passa dig riktigt bra. Ni andra bör lagra vinet i tre år innan ni öppnar det.

​

Ett sådant vin som det här kräver kaloririk och smakrikt mat som krämig pasta (färsk) med bacon, basilika, soltorkade tomater och små bitar av kycklinglårfiler, Pizza á la Jelisic (Pizza Vesuvio med tunna skivor av oxfilé, svarta oliver, röd lök och parmesanost), lammrostbiffar med potatisgratäng och rödvinssås, Biff Wellington med hasselbackspotatis och trattkantarellsås, Boeuf Bourguignon med smörig potatismos, riktigt god och smakrik burgare med två ostskivor och bacon från Max eller Jureskogs, älgfärsbiffar med rostade rotfrukter och rödvinssås samt lagrade ostar som Cheddar, Gouda, Grana Padano, Parmigiano Reggiano och Västerbottensost. Vinet vinner på att dekanteras i två timmar. Vinogradi Nuić Trnjak 2021 bör drickas vid 16 till 18°C ur riktiga Bordeaux-glas, om möjligt, från Kosta Boda, Orrefors, Riedel eller Spiegelau. Ett annat alternativ är att servera det, utan dekantering, vid 16°C (när rumstemperatur är över 22°C eller utomhustemperatur är över 24°C) och sedan avnjut det när det börjar öppnas/växa i glaset.

​

Vinogradi Nuić Trnjak består av 100% Trnjak. Trnjak anses vara en autokton sort i Hercegovina i Bosnien och Hercegovina, även om den också är utbredd i grannlandet Kroatien i Dalmatien. Runt Mostar, varifrån druvorna för vinet kommer, är det väldigt varmt, under visa perioder under sommaren är över 40°C. Druvan Trnjak klarar sådana temperaturer utan större problem eftersom de är naturligt genetisk implementerade i druvans gener. Druvorna för detta vin kommer från vinstockarna som är mellan 15 och 21 år gamla. Jordmånen på vilken druvorna växer består av mindre och större kalkstenar, och rödaktig lerig och siltig jord rik på järnoxider - hematit (terra rossa). För att undvika de ovan beskrivna extremt höga temperaturerna under skörd sker skörden tidigt på morgonen. Druvorna maskinskördas. Efter mycket noggrann selektering i vineriet avstjälkas druvorna. Sedan krossas druvorna försiktigt och deras druvmassa, som består av krossade druvor och druvjuice, macereras och jäses på rostfria ståltankar under en kontrollerad temperatur. Den hela processen tar mellan 5 och 30 dagar. Varefter pressas druvmassan försiktigt och vinet flyttas tillbaka till de rostfria ståltankarna där det genomgår malolaktisk jäsning under 1 månad till 3 månader. Sedan flyttas vinet till 225 liters nya kroatiska ekfat (barrique) där det lagras under en period av 13 månader. Efter lagringen filtreras vinet minimalt och buteljeras. Varefter lagras det i minst 3 månader till innan det släpps på marknaden.

​

Vinogradi Nuićs viner kan beställas på den kroatiska internetsidan Vinoljubac.