Månadens vin

​

Henriot, Blanc Souverain, Blanc de Blancs, NV

​

90 NJP

​

November 2026: Henriot, Blanc Souverain, Blanc de Blancs, NV (569 kr; SB:s artnr 7289201) vitt torrt mousserande vin, Champagne, Frankrike, 90 NJP (2026-11-14 av Dr Nenad Jelisic)

 

Om du vill fira Nyårsafton eller fira något annat stort (bröllop, födelsedag osv) eller om du vill belöna sig själv och sin käraste efter en tung arbetsvecka då ska du dricka denna underbara Blanc de Blancs (100% Chardonnay) champagne. Här pratar vi om en smakrik, frisk, koncentrerad, mineralisk och komplex champagne. Henriot Blanc Souverain Blanc de Blancs NV har en frisk, mineralisk och krämig doft av citrusfrukter, vita persikor, gröna äpplen, mineral, färska blommor, honungsmelon och nybakat brioche. Dess smak har en frisk, mineralisk, komplex, krämig och riklig smak av citrusfrukter, gröna äpplen, mineral, honungsmelon och nybakat brioche. Till allt detta kommer till en riktig lång eftersmak. Champagnen, som är en blandning av flera årgångar, kommer från Côte des Blancs vilket är ett av Champagnes mest kända vindistrikt. Att denna champagne är så smakrik, koncentrerad och komplex kan förklaras genom att hela 30 till 50% av reserve vin, det vill säga ett vin från ett riktigt bra årgång eller några viner från några riktigt bra årgångar, och även en liten del av Henriots prestigechampagne Cuvée 38 (som är också Blanc de Blancs) används för framställning av denna champagne. Detta är unikt för champagner i denna prisklass. Så mycket NJ Wines vet är det bara Charles Heidsieck Brut Réserve NV, som kostar ungefär lika, och Krug Grand Cuvée, som kostar nästan fem gånger mer, använder samma mängd av reserve vin.

​

Denna champagne passar väldigt väl: som en aperitif, med tandoori kryddade och smörstekta, och i några sekunder med lite champagne kokta, pilgrimsmusslor, med inbakat krabbkött med krämig ostsås (inte för mycket smakrik ost), med ny kokt krabba (speciellt med de smöriga delarna av krabba), med kokt hummer, med grillad sjötunga med vitvinssås och kokta färska småpotatisar, kallrökt lax med crème bonjour pepparrot och dillstekta färska småpotatisar, och toast Skagen. Den är riktigt bra redan nu, men den kommer att utvecklas uppemot 5 år till. Den bör drickas vid 8°C, om möjligt, från riktiga champagne glas från Orrefors, Kosta Boda, Spiegelau eller Riedel.

​

Alla druvorna för denna champagne kommer från Maison Henriots tolv vingårdar (12 crus). De flesta av druvorna för denna champagne kommer från Premier Cru-byar och Grand Cru-byar i Côte des Blancs, framför allt från Le Mesnil-sur-Oger och Avize. Jordmånen på vilken druvorna växer består av kalkrik jord (krita, märgel och kalksten). Denna typ av jordmån har goda dräneringsegenskaper, och förklarar också varför denna champagne har en distinkt mineralisk doft och smak. Två olika kritor förekommer: Belimnitkrita och Micrasterkrita, där Belimnitkrita, som dominerar i de flesta Grand Cru-byar, innehåller mer kalk och tack vara det ger druvorna högre vinsyra. Kritan fungerar som en naturlig reservoar (håller 300 till 400 liter vatten per kubikmeter), vilket ger vinstockarna tillräckligt med vatten även i de torraste somrarna. Ansträngning, som krävs från vinstockarna för att utnyttja detta vatten sätter vinstockarna under en lagom vattenstress under växtsäsongen, d.v.s. den hjälper till att druvorna uppnår den känsliga balansen mellan mognad, syra och smak.

​

Denna champagne är gjort enligt traditionell metod, vilket innebär att den först jäses som ett vanligt vitt vin, och att när den är färdigt jäst (den första jäsningen) malolaktisk jäses den (den andra jäsningen). När den malolaktiska jäsningen är färdig tappas champagnen om, och lite socker och jäst, så kallad liquer de tirage, läggs till den. Därefter buteljeras den och förseglas med en kronkork. I flaskan påbörjar en ny jäsning (den tredje jäsningen) som skapar koldioxid. När champagnen hade jäst färdigt lämnas den vara i kontakt med sitt jästsediment i minst 30 månader. När lagringen är avslutad placeras flaskorna med halsen neråt, i träställningar, under en lutning av 45 grader, och sedan lutas flaskorna stegvis till en lutning av 90 grader. Nu är det dags att börja vrida flaskorna (remuage). Sedan fryses jästsedimentet, som hade samlats i flaskhalsen, ner och skjuts ut (dégorgement). Nu fylls flaskan med lite nytt vin och en liten mängd socker (dosage; ≤ 5 gram socker per liter) och förseglas med en kork och en korg av metalltråd. Varefter skakas flaskan om för att den nya vinet och sockret blandas med champagnen. Sedan lagras flaskorna i några månader till innan champagnen släpps på marknaden. Henriot Blanc Souverain Blanc de Blancs NV lagras i minst 36 månader innan det släpps på marknaden.

​

Henriots viner importeras till Sverige av Lively Wines.