Missa inte att prova detta vin
Edi Simcic, Fojana, Sauvignon, 2016
4,5 NJP av 5,0 NJP
Edi Simcic, Fojana, Sauvignon, 2016 (38 EUR vid inköp i vineriet) vitt torrt vin, Goriska Brda, Primorje, Slovenien, 4,5 NJP av 5,0 NJP (95 poäng av 100 poäng) (2021-03-01 av Nenad Jelisic)
Så skrev jag i mina noteringar när jag i juli 2019 besökte Edi Simcics vineri och provade detta vin. ”Rock and Roll försätter. Ett stort och mycket komplext vin. Smörigt och mineralrikt. Stor, komplex, kryddig och fruktig doft. Stor komplex, kryddig, frisk och bitter smak. Mycket lång, kryddig, fruktig, frisk och underbar bitter eftersmak. Balansen mellan sötman, syran, fruktighet och bitterheten är prefekt. Här pratar vi om ett vin som har minst 10 år framför sig dvs till minst 2031. …” När jag provade detta vin hemma och stressade inte, här måste jag säga att den underbara vintillverkaren Aleks Simcic aldrig stressade mig när jag provade hans viner i hans nya vineri, men min professionella jag alltid försöker ta så lite tid som möjligt under provningar hos alla vintillverkare. Skrev jag. I doften träder tydlig fram mogna gula kvitter, gula äpplen, vanilj och kardemumma. I smaken träder tydligt fram mogna gula kvitter, gula äpplen, gula päron, mineraler, lime, apelsinskal och vitpeppar. Om du vill ha en vinpärla i din vinkällare här är en av dem.
Med denna Fojana Sauvignon Blanc 2016 och Sauvignon Blanc 2016 (5,0 NJP av 5,0 NJP; årets fjärde bästa vin 2019) bekräftar Aleks och hans papa Edi att de tillverkar några av världens bästa ekfatlagrade Sauvignon Blanc, utan tvekan. Aleks och Edi tillåter naturen (deras druvor och terroir) att ”prata” i deras viner. Som de säger ”Naturen själv talar till den som kan höra den”.
Edi Simcic Fojana Sauvignon 2016 kan avnjutas både som aperitif-vin och sällskapsvin. Det kommer att passa riktigt bra med kyckling soppa gjord av kokta kycklingklubbor, morötter, cellerots, vegeta (kroatisk krydda) och knödel eller med coq au vin med kokt jasminris eller med wokade kyckling bitar med kokosmjölk, röd paprika, små majskolvar, finhackad gul lök, bambuskott och kokt jasminris. Njut av detta sagolika vin vid 8 till 10°C från glas som Difference Crisp från Orrefors eller Wine Wings Sauvignon Blanc från Riedel eller Esprit från Peugeot eller Atelier från Luigi Bormioli.
Druvorna till vinet handskördas och noga selekteras både i fält och vid inkomst till vineriet. Vinstockar är 34 år gamla. Jordmånen på vilken druvorna växer består av märgel (lerig jordart som innehåller rikligt med kalciumkarbonat). Efter avstjälknings- och krossningsprocessen går druvmassan som består av fruktkött, druvskal och kärnor i en pressmaskin där den kallmacereras i ca 2 till 4 timmar under en temperatur runt 10°C. När pressningen är färdig hälls musten på 70% använda och 30% nya 225 liters ekfat (barrique) från Frankrike där den jäses under en kontrollerad temperatur mellan 22 och 24 grader under ca 25 dagar. Efter jäsningen lagras vinet på samma ekfat som den har jästs på ca 10 månader. Efter lagringen buteljeras vinet och lagras i ca 12 månader till.
