Missa inte att prova detta vin

 

Churchill's, Dry White Port, NV

​

5,0 NJP av 5,0 NJP

​

Churchill's, Dry White Port, NV (329 kr; SB:s artnr 51321) portvin, Porto, Douro, Portugal, 5,0 NJP av 5,0 NJP (100 poäng av 100 poäng) (2025-09-20 av Nenad Jelisic)

​

Med detta torra Port-vin bekräftar Churchill's vinhus igen att det tillhör till en av världens absolut bästa portvins tillverkare. Det med att börja framställa torra portviner är något nytt inom port-vinbranschen, men att det är något nytt spelar det absolut ingen roll när Churchill's är i frågan eftersom Churchill's alltid levererar några av värdens bästa portviner. Och det verkar att när Churchill's gör någonting det gör den med absolut högsta perfektionism. Att flaskorna för Churchill's Dry White Port NV är genomsynliga är en absolut strålande idé. Doften kännetecknas av torkade frukter som fikon, aprikoser, druvor och katrinplommon samt muskotnöt och eukalyptus. Till detta tillkommer apelsinskal, nejlika och lagerblad. Smaken kännetecknas av en perfekt bitterhet, nötighet, sälta och mineralitet. Till detta tillkommer salvia, muskotnöt, apelsinskal, eukalyptus, nejlika och mörkchoklad. Jättelång och underbart bitter, pepprig, frisk och saltig eftersmak. Vinet är inte gjort för att lagras, det är gjort att med stor njutning drickas nu eller inom de närmsta två åren.

​

Vinet kommer att passa utmärkt som en uppfriskande fräsch aperitif som består av tonic, några isbitar och två apelsins halvskivor. Eller som till 8ºC nerkyld sällskapsdryck utan något. Du kan också avnjuta detta sagolika portvin med dadlar fyllda med fetaost, rökt lax, charkuterier, eller med olika typer av tapas som patatas bravas (rostad potatis), tortilla de patatas (potatisomelett), jamón ibérico (lufttorkad skinka), chorizo (kryddig korv), marinerade oliver eller med massor av olika ostar som Castello Blue, Gorgonzola, Parmigiano Reggiano, Roquefort, Stilton och Västerbotten. Det bör drickas vid 8 till 10ºC. Om du kan drick det från Riedel Vinum Port eller Orrefors Difference Sweet eller Orrefors Elixir.

​

Churchill's Dry White Port NV består av 100% Malvasia Fina, Rabigato, Côdega and Viosinho. Druvorna för det här vinet kommer från speciellt utvalda gamla vingårdar som ligger på branta sluttningar i Cima Corgo, Douro. Jordmånen består av skiffer. Druvorna plockas och sorteras för hand. Efter mycket noggranna selekteringar i både vingårdarna och vineriet kyls druvorna ner över natten till 10ºC. Sedan krossas druvorna med stjälkar (100%) genom fottrampning av mekaniserade fötter i låga stenkaren (lagares), som är gjorda av granit, på Quinta da Gricha. Druvmassan, som består av krossade druvor, stjälkar och druvjuice genomgå en lätt maceration och sedan jäsning. Endast den naturliga jästen, som kommer från vingårdar, används. Efter jäsningen pressas druvmassan försiktigt och vinet flyttas till 600 liters gamla ekfat där det lagras under en period av 10 år. Slutligen filtreras och buteljeras vinet, och lagras ytterligare några månader till innan det släpps på marknaden.

​

Churchill's-viner importeras till Sverige av Provinum.