Missa inte att prova detta vin

 

Palmer & Co, Blanc de Blancs, 2018

​

3,5 NJP av 5,0 NJP

​

Palmer & Co, Blanc de Blancs, 2018 (469 kr; SB:s artnr 755301) vitt torrt mousserande vin, Montage de Reims och Côte de Sézanne, Champagne, Frankrike, 3,5 NJP av 5,0 NJP (85 poäng av 100 poäng) (2025-12-23 av Nenad Jelisic)

​

Här pratar vi om ett riktig bra champagne som är doftrikt, smakrikt, friskt och koncentrerat. Palmer & Co Blanc de Blancs 2018 bör drickas till alla stora firande (nyårsafton, bröllop, födelsedagar osv) eller till när man vill belöna sig själv och sin käraste efter en tung arbetsvecka eller till när man vill bara njuta av livet. Doften kännetecknas av rostat bröd, citrusfrukter, gula äpplen, gula mogna päron, mineral, vita blommor och mandel. Smaken kännetecknas av citrusfrukter, gula mogna söta äpplen, gula mogna söta päron, mogna kvitten, rostat bröd, smör, nougat och mineral. Eftersmaken är krämig, söt, bitter och riktigt lång. Palmer & Co Blanc de Blancs 2018 kan med en stor njutning drickas nu eller lagras i fem till tio år till dvs till år 2030/2035.

​

Palmer & Co Blanc de Blancs 2018 passar väldigt väl som aperitif eller som sällskapsdryck. Självklart att detta riktig bra champagne passar också alldeles utmärkt till smörstekta, lagom tandoori kryddade, och i några sekunder med lite champagne kokta, pilgrimsmusslor eller till grillad lax med vitvinssås och små kokta potatis eller till Bouillabaisse eller till Crawfish Etouffee eller till kallrökt lax med crème bonjour pepparrot och dillstekta färska småpotatisar eller till toast Skagen eller till Carpaccio av tunt skivat rått kött eller fisk, vanligtvis oxfilé eller lax, kryddad med olivolja, citronsaft, salt och peppar eller till löjromstoast med krämig smetana, finhackad rödlök och citronklyfta. Det ska drickas vid 8°C till 10°C, om möjligt, från riktiga champagne glas från Kosta Boda, Orrefors, Riedel eller Spiegelau.

​

Palmer & Co Blanc de Blancs består av 100% Chardonnay. Druvorna för detta champagne kommer från Premier Cru-byarna Villers-Marmery och Trépail som ligger i vindistrikten Montage de Reims. En liten del av druvorna kommer från vindistrikten Côte de Sézanne. Jordarterna på vilka druvorna växer består av kalk, krita, lera och märgel. Här kan nämnas att 75% av jordarter i Champagne består av kalkrik jord (krita, märgel och kalksten). Denna typ av jordarter ger god dränering och förklarar också varför vissa Champagne viner har en distinkt mineral smak. Krita fungerar som en naturlig reservoar (håller 300 till 400 liter vatten per kubikmeter), vilket ger vinstockarna tillräckligt med vatten även i de torraste somrarna. Ansträngning, som krävs från vinstockarna för att utnyttja detta vatten sätter vinstockarna under en lagom vattenstress under växtsäsongen, hjälper till att druvorna uppnår den känsliga balansen mellan mognad, syra och smak. Palmer & Co Blanc de Blancs är gjort enligt traditionell metod vilket innebär att den första jäsningen är den samma som för vanligt vitt vin och att när den första jäsningen och den malolaktiska jäsningen (den andra jäsningen, som inte räknas som en tredje alkoholjäsning, omvandlar skarpare äppelsyra till mjukare mjölksyra) är färdiga tappas vinet på butelj, får en tillsats av lite socker och jäst, så kallad liqueur de tirage, och förseglas med flaskkapsyl. Vinet lagras sedan minst fem år på sin jästfällning i svala kalkkällare som ligger 18 meter under jorden där jästen långsamt äter upp sockret och kolsyra bildas. När lagringen är avslutad placeras flaskorna med halsen nedåt i träställningar under en lutning av 45 grader och sedan lutas flaskorna stegvis till en lutning av 90 grader. Nu är det dags att börja vrida flaskorna (remuage). Sedan fryses det samlade jästsedimentet i flaskhalsen ner genom att sänka flaskhalsen i ett bad vid minus 25°C. Varefter skjuts det ut när flaskan öppnas (dégorgement). Nu fylls flaskan med lite nytt vin och en liten mängd socker på (dosage), 7 gram socker per liter, och förseglas med kork och korg av metalltråd. Varefter lagras flaskorna i några månader till innan Palmer & Co Blanc de Blancs släpps på marknaden.

​

Palmer & Co-viner importeras till Sverige av Provinum.