Missa inte att prova detta vin

 

Sotirio, Podernuovo a Palazzone, 2021

​

90 NJP

​

Sotirio, Podernuovo a Palazzone, 2021 (652 kr; SB:s artnr 5706801) rött torrt vin, Toscana, Italien, 90 NJP (2026-07-22 av Dr Nenad Jelisic)

​

Wow vilket vin! Definitivt det bästa 100% Sangiovese-vin som NJ Wines har hitintills hunnit att prova i år. Doften är stor, koncentrerad, sött kryddig, komplex och fruktig. I den finner man mörka körsbär, söt tobak, vanilj, kakao, kardemumma, viol, crème de cassis, björnbärssylt och kanel. Smaken är tanninrik, torr, koncentrerad, komplex, fruktig och frisk. I den finner man gott om tanniner, mörka sura körsbär, söta kryddor, blodapelsin, kakaorik mörk choklad, svart peppar, örter och mineral. Eftersmaken stannar kvar i evighet i munnen. Den är mycket torr, söt kryddig och frisk. Tack vare sin robusta tanniner och sin riktiga bra vinsyra samt strålande balansen mellan dessa två har Sotirio Podernuovo a Palazzone 2021 ett långt liv framför sig, uppemot 15 år dvs till minst år 2041. Det går att dricka vinet redan nu, men det kommer att bli ännu bättre inom några år. Ifall att du föredrar det första alternativet då ska du dricka det tillsammans med smakrik och kaloririk mat. Sist och inte minst, om vinet ska drickas inom de närmaste tre åren bör det dekanteras mellan 2 och 3 timmar innan det ska börja avnjutas.

​

Ett sådant vin som det här kräver kaloririk och smakrikt mat som krämig pasta (färsk) med bacon, basilika, soltorkade tomater och små bitar av kycklinglårfiler; Pizza á la Jelisic (Pizza Vesuvio med tunna skivor av oxfilé, svarta oliver, röd lök och parmesanost); lammrostbiffar med potatisgratäng och rödvinssås; Biff Wellington med hasselbackspotatis och trattkantarellsås; Boeuf Bourguignon med smörig potatismos; en riktigt god och smakrik burgare med två ostskivor och bacon från Max eller Jureskogs; älgfärsbiffar med rostade rotfrukter och rödvinssås; grillad oxfilé/entrecôte med café de Parissås och potatisgratäng; renskavgryta med smörigt potatismos; grillade fläskkotletter med grillad röd paprika, röd lök och tomater samt bearnaisesås samt lagrade ostar som Cheddar, Gouda, Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Svecia och Västerbottensost. Som skrevs ovan, vinet vinner på att dekanteras mellan två och tre timmar. Sotirio Podernuovo a Palazzone 2021 bör drickas vid 16 till 18°C ur riktiga Bordeaux-glas, om möjligt, från Kosta Boda, Orrefors, Riedel eller Spiegelau. Ett annat alternativ är att servera det, utan dekantering, vid 16°C (när rumstemperaturen är över 22°C eller utomhustemperaturen är över 24°C) och avnjuta det långsamt, och följa det när det börjar öppnas/växa i glaset.

​

Om vinet är så underbart när vinstockarna var ”bara” 14 år gamla, man kan tänka sig vad det kommer att hända inom några år till.

​

Sotirio Podernuovo a Palazzone 2021 består av 100% Sangiovese. Druvorna för vinet kommer från en fyra hektar stor vingård i Toscana. Jordmånen består av lera med kalkstensremsor. Vinstockarna behandlas bara med naturprodukter som svavel och koppar. Druvorna plockas för hand. Avkastningen ligger på låga 40 hl/ha. Efter mycket noggrann selektering i både vingårdarna och vineriet mjuk pressas druvklasarna. En del av druvorna hålls intakta för att kunna utföra en partiell kolhaltig maceration med syftet att framhäva Sangioveses doft och smak. Druvmassan, som består av krossade och icke krossade druvor samt druvjuice, macereras och jäses 20 till 35 dagar på öppna trätankar med två överpumpningar (remontage) per dag. Sedan pressas druvmassan försiktigt och vinet flyttas till 1,000 liters ekfat där det genomgår malolaktisk jäsning och efter den malolaktiska jäsningen lagras vinet på samma ekfat som den har malolaktisk jästs på mellan 18 och 24 månader. Viner från de olika ekfaten blandas på betongfat och sedan lagras i 6 månader. Slutligen buteljeras vinet och lagras några veckor till innan det släpps på marknaden.

​

Podernuovo a Palazzone-viner importeras till Sverige av Solid Wine.