Missa inte att prova detta vin

 

Kracher, Red Roses, Beerenauslese, 2022 och 2023

​

90 NJP

​

Kracher, Red Roses, Beerenauslese, 2022 och 2023 (249 kr kostar årgång 2022; 375 ml; SB:s artnr 9386802) (299 kr kostar årgång 2023; 375 ml; SB:s artnr 7169402) vitt sött vin, Burgenland, Österrike, 90 NJP (2026-08-23 av Dr Nenad Jelisic)

​

Det här är den första gången att NJ Wines har skrivit om två olika årgångar (2022 och 2023) av ett och samma vin i en artikel. Anledningen till det är att det finns nästan ingen skillnad mellan dess årgångar. Men för någon okänd anledning har årgång 2023 fått ett nytt namn som saknar ord ”Beerenauslese”, nytt artikelnummer samt vinets pris har höjts med 50 kr (20%) på ett år.

​

Båda vinernas doft och smak är absolut sagolika. Doften är parfymerad, koncentrerad, komplex, blommig och sött kryddig, och den är fylld röda rosor, rosenvatten, nejlikor, honung, korinter, citrusfrukter, valnötter, söta kryddor, mogna kvitten och apelsinskal. Smaken är mycket sött, koncentrerad, frisk, blommig och komplex, och den är fylld av korinter, mogna söta jordgubbar, honung, röda rosor, citrusfrukter, mogna kvitten, gula mogna äpplen, röda friska bär och apelsinskal. Eftersmaken är mycket lång, mycket sött och koncentrerad, och i slutet både frisk och lite bitter. Vinernas sötma, koncentration, perfekta tanninstruktur, perfekta vinsyra och perfekta balans (som är mycket svår att uppnå med söta viner) mellan dessa gör att vinerna kan lagras längre. Medan årgången 2022 kan lagras i 10 år till dvs till år 2036 kan årgången 2023 lagras i 15 år till dvs till år 2041. Här vill jag säga att jag inte är alls förvånad att Kracher Red Roses Beerenauslese 2022 dracks med sorbet på svenska slånbär smaksatt med apelsin, kryddpeppar och nejlika, med en bakad färskostkräm med bourbonvanilj och brynt smörkaka, med kärnmjölkskaramell och ett krisp på bovete och havre, och dem serverades med en consommé på skogshallon smaksatt med enbärsskott på Nobelmiddagen 2025 i Stockholm.

​

Kracher Red Roses Beerenauslese 2022 och 2023 ska avnjutas med smörstekt gåslever eller anklever med smörstekt bröd (i båda två fall med mycket lite smör, men smöret måste vara av den absolut högsta kvalité) och äppelgelé eller björnbärsgelé (som är den bästa kombinationen med vinerna) eller med fruktsallad som består av finhackade apelsiner, nektariner, gröna druvor, mango och kiwi, och lite av färskpressad äppeljuice eller med chokladbrownie eller med körsbärskaka eller med körsbärspaj eller med pannkakor med söta röda bär eller söta svarta bär eller med pannkakor med valnötsfyllning eller med smakrika mögelostar som Castello Blue, Gorgonzola, Roquefort och Stilton eller utan någon mat alls, bara stor njut av dess enorma komplexitet, doftrikedom och smakrikedom. Det bör drickas vid 8°C från, om möjligt, Orrefors Difference Sweet eller Orrefors Elixir eller Riedel Sommeliers Sauternes.

 

Kracher Red Roses Beerenauslese 2022 och 2023 består av 100% Rosenmuskateller. Druvan Rosenmuskateller attackeras ofta av botrytis cinerea (ädelröta) på grund av de tunnskaliga bären. Druvorna för vinerna kommer från vingårdarna som ligger i Neusiedlersee vindistrikt (som är beläget öster om Neusiedlsjön), som i sin tur ligger i Burgenland vinregion. Delar av Neusiedlersee vindistriktet, som (som Krachers vingårdar) ligger nära Neusiedlsjön, är kända för sina fylliga, koncentrerade, komplexa och botrytis cinerea attackerade söta viner. Botrytis cinereas (ädelröta) angrep på druvornas skal är avgörande i framställningen av Krachers söta viner (Spätlese, Auslese, Beerenauslese och Trockenbeerenauslese). Utan dimma och hög luftfuktighet skulle inte finnas ädelröta och Krachers söta viner, och det är på hösten, när klimatet är varmt och torrt och temperaturskillnaden mellan luften och Neusiedlsjön är störst, när ädelrötan utvecklas. Jordmånen består av siltig sandig grus, lera, vittrad kalksten och vittrad dolomit. Druvorna plockas, och sorteras för hand i både vingårdarna och vineriet. Sedan krossas och avstjälkas dem. Druvmassan, som består av krossade druvor och druvjuice, macereras och jäses på rostfri ståltank. Sedan pressas druvmassan försiktigt och vinet flyttas till 225 liter ekfat (barrique), som är cirka 67% nya och cirka 33% gamla, där det genomgår malolaktisk jäsning och lagras i 12 månader. Slutligen buteljeras vinet, utan filtrering och utan klarning, och lagras ytterligare några månader till innan det släpps på marknaden.

​

Kracher-viner importeras till Sverige av Provinum.