Missa inte att prova detta vin
Edi Simcic, Sauvignon, 2017
3,5 NJP av 5,0 NJP
Edi Simcic, Sauvignon, 2017 (22 EUR vid inköp i vineriet) vitt torrt vin, Goriska Brda, Primorje, Slovenien, 3,5 NJP av 5,0 NJP (85 poäng av 100 poäng) (2021-01-23 av Nenad Jelisic)
Denna årgång är inte så stor och komplex som årgången 2016, men den är fortfarande riktigt bra. Bättre att säga Edi Simcic Sauvignon 2017 är bättre än minst 90% av världens Sauvignon Blanc-viner. I doften känner man tydligt gröna tomater, svartvinbärsblad, brännässlor, gröna örter och gröna äpplen. I smaken känner man tydligt gröna tomater, gröna äpplen, mineraler, citrusfrukter, gröna päron och nektariner.
Vinet passar riktigt bra som aperitif-vin eller sällskapsvin. Dessutom kan det avnjutas med en krämig hummersoppa eller med bouillabaisse (fantastiskt god fisk- och skaldjursgryta) eller med grillad marulkfilé penslad med olivolja under grillningen, vitvinssås och dill kokta små potatisar eller med krämig skaldjurssallad. Njut vinet vid 8 till 10°C från glas som Difference Crisp från Orrefors eller Wine Wings Sauvignon Blanc från Riedel eller Esprit från Peugeot eller Atelier från Luigi Bormioli.
Vinstockar som används för detta vin framställning är mellan 16 och 29 år gamla. Jordmånen på vilken vinstockarna växer består av märgel (lerig jordart som innehåller rikligt med kalciumkarbonat). Druvor till vinet handskördas. Efter avstjälknings- och krossningsprocessen går druvmassan som består av fruktkött, druvskal och kärnor i en pressmaskin där den kallmacereras i ca 2 till 4 timmar under en temperatur runt 10°C. När pressningen är färdig hälls musten på rostfria ståltankar där den jäses under en kontrollerad temperatur mellan 22 och 24 grader under ca 25 dagar. Efter jäsningen lagras vinet i ca 10 månader på 75% använda och 25% nya 225 liters ekfat (barrique) från Frankrike. Efter lagringen buteljeras vinet och lagras i ca 12 månader till. Edi Simcic Sauvignon 2017 kommer att utvecklas i uppemot 5 år dvs till uppemot år 2026.
