Månadens vin
Fincas Valdemar, Gran Reserva, Edición Especial, 2015
5,0 NJP av 5,0 NJP
September 2023: Fincas Valdemar, Gran Reserva, Edición Especial, 2015 (259 kr; SB:s artnr 20073) rött torrt blandat vin, Rioja, Spanien, 5,0 NJP av 5,0 NJP (100 poäng av 100 poäng) (2023-09-19 av Nenad Jelisic)
Wow! Vilket fantastisk Rioja-vin. Det är helt sagolikt. Ett av de bästa som jag har hitintills provat. Det är kryddigt och komplext i doften medan det är stramt och nyanserat i smaken. Doften kännetecknas av kokos, mjölkchoklad, tobak, vanilj, torkade katrinplommon, torkade mörka körsbär och dill. Smaken kännetecknas av torkade katrinplommon, tobak, dill, mörka körsbär och kakaorik mörkchoklad. Eftersmaken är lång, torr, frisk och söt kryddig. Vinets framträdande tanniner, bra vinsyra, bra fruktighet och bra koncentration bäddar gott för en riktigt bra lagringspotential. Dvs oberoende att Fincas Valdemar Gran Reserva Edición Especial 2015 är redan 8 år gammalt kan det utan tvekan lagras i minst 7 år till dvs till minst 2030. Men vinet är väldigt gott att dricka nu.
Vinet kommer att passa utmärkt till kokt kalv i dillsås och kokt potatis eller krämig pasta (färsk) med bacon, basilika, soltorkade tomater och små bitar av kycklinglårfiler eller wienerschnitzel (kalv) med stekt potatis, ansjovisfiléer och avrunnen kapris eller älgfärsbiffar, rostade rotfrukter och rödvinssås eller Pizza á la Jelisic (Pizza Vesuvio med oxfilé, svarta oliver, röd lök och parmesanost) eller lammrostbiffar med potatisgratäng och rödvinssås eller Biff Wellington med hasselbackspotatis och trattkantarellsås eller Boeuf Bourguignon med potatismos. Det bör drickas vid 18°C ur riktiga Bordeaux-glas, om möjligt, från Orrefors, Kosta Boda, Spiegelau eller Riedel. Ett annat alternativ är att servera det vid 16°C (när rumstemperatur är över 20°C eller utomhustemperatur är över 23°C) och sedan avnjut det när det börjar öppnas/växa i glaset.
Fincas Valdemar Gran Reserva Edición Especial 2015 består av 87% Tempranillo, 8% Garnacha, 3% Graciano och 2% Maturana. Rioja är uppdelat i tre underregioner: Rioja Alavesa, Rioja Alta och Rioja Oriental. Druvorna för det här vinet kommer från vingårdar som ligger i Rioja Alavesa och Rioja Oriental. Jordmånen i Rioja Alavesa består av gul kalkrik lera medan den i Rioja Oriental består av röd järnhaltig lera och flodslam. Vinstockarna är över 50 år gamla. Druvorna plockas och sorteras för hand. Avkastningen ligger på låga 45 hektoliter per hektar. Efter mycket noggranna selekteringar i både vingårdarna och vineriet avstjälkas druvorna. Sedan krossas druvorna och deras druvmassa, som består av krossade druvor och druvjuice, macereras 10 dagar på rostfria ståltankar. Direkt efter macereringen påbörjas jäsning under en kontrollerad temperatur runt 28 grader. Jäsningen varar i cirka 14 dagar. Sedan pressas druvmassan försiktigt och vinet flyttas till 225 liters tre år gamla amerikanska ekfat där det genomgår malolaktisk jäsning och lagras under en period av 29 månader. Slutligen buteljeras vinet och lagras ytterligare 31 månader till innan det släpps på marknaden. Notera här, för att få skriva ut Gran Reserva på etiketten i Rioja behöver ett rött vin ha lagrats i minst 60 månader, varav minst 24 månader på fat.
