Månadens vin
Tommasi, Amarone della Valpolicella Classico, 2016
4,0 NJP av 5,0 NJP
Januari 2021: Tommasi, Amarone della Valpolicella Classico, 2016 (299 kr; SB:s artnr 22350) rött torrt blandat vin, Venetien, Italien, 4,0 NJP av 5,0 NJP (90 poäng av 100 poäng) (2021-01-04 av Nenad Jelisic)
Efter många provade Amarone-viner i prisklass 160 SEK till 500 SEK under de senaste tolv månaderna här kommer äntligen ett som får mer än 3,0 NJP av 5,0 NJP (mer än 80 NJP av 100 NJP). De alla andra provade Amarone-vinerna i denna prisklass fick 0,0 NJP till 1,5 NJP. Dessutom varierade deras kvalité från flaska till flaska (från en och samma årgång) alldeles för ofta. Tyvärr varierar kvalitét från flaska till flaska för det här vinet också, visa flaskor fick 4,0 NJP medan de andra fick 3,5 NJP, 3,0 NJP eller 2,0 NJP. Här beskriver jag flaskan som fick 4,0 NJP. Det som kännetecknar det här vinet som fick 4,0 NJP i jämförelse med vinerna som fick mindre än 4,0 NJP är en bättre doft, en bättre fruktighet, en högre koncentration, en högre sötma, en bättre balans och en bättre tanninstruktur. Jag verkligen hoppas att den flaskan som du öppnar kommer att tillhöra till 4,0 NJP-flaskor. Nog om det.
Vinet har en stor, komplex och söt kryddig doft samt en söt kryddig, koncentrerad och komplex smak. Doften är fylld av söta kryddor som kanel, vanilj och kardemumma, nymalen kaffe, russin, mjölkchoklad, dadlar och vitpeppar. Smaken är fylld av vitpeppar, kakaorik mörkchoklad, kanel, romrussin, söt tobak och mogna mörka körsbär. Det har en jättelång pepprig, söt och något bitter eftersmak. Det kräver mat.
Tommasi Amarone della Valpolicella Classico 2016 består av fyra olika druvor: 50% Corvina Veronese, 30% Rondinella, 15% Corvinone och 5% Oseleta. Jordmånen på vilken druvorna växer består av kalksten och kalkrika jordar. Druvorna skördas och selekteras för hand. Det speciella med Amarone-vinerna är att deras druvor (hela druvklasar) går genom så kallade appassimento process, processen under vilken druvorna torkas i cirka 90 till 120 dagar. Druvorna för det här vinet har torkats i cirka 90 dagar. Torkningen gör att druvornas vattenhalt minskar medan druvornas sockerhalt, koncentration och smakrikedom ökar. Efter torkningen avstjälkas och pressas druvorna och deras must macereras/jäses på rostfria ståltankar vid en kontrollerad temperatur mellan 25 och 30°C i 25 dagar. Efter macereringen och jäsningen lagras vinet i 36 månader på 3,500 till 6,500 liter stora slavonska (kroatiska) ekfat och slutligen några veckor i flaskor.
Tommasi Amarone della Valpolicella Classico 2016 kommer att utvecklas i uppemot sex år dvs till uppemot 2027. Det ska drickas från stora Bordeaux glas, om möjligt, från Orrefors, Kosta Boda, Spiegelau eller Riedel, men innan det borde det avluftas åtminstone i 90 minuter. Parmesan, Grana Padano, Västerbottensost, Cheddar, grillad entrecote med potatisgratäng, renskavgryta med smörigt potatismos (eller jasminris) samt mustig Boeuf Bourguignon rekommenderas med det. Det ska drickas vid 18 till 19°C.
