Tuzlas restauranger, Bosnien och Hercegovina (2022-12-26 och 2024-02-15 av Nenad Jelisic)
NJ Wines besökte många av Tuzlas restauranger under juni och juli 2022 samt juni och juli 2023. Restaurangerna som besöktes var från dem som har specialiserat sig på bara en enda maträtt till dem som hade stort urval av maträtter och som kunde öppnas i vilken stad som helst i Europa. Genom att Bosnien och Hercegovina var ockuperad av många olika imperier, mest av det ottomanska imperiet (drygt 400 år) och sedan av österrikiska-ungerska imperiet, har dess mattradion mycket påverkats av det. Dessutom består Bosnien och Hercegovina av tre stora religioner muslimer, ortodoxa och katoliker, som alla tre var för sig har sina mattraditioner. All detta gör Bosnien och Hercegovina till en unik kulinarisk plats när maten är i frågan. Och därför om du får möjlighet borde du definitivt besöka och prova olika maträtter i några av Bosnien och Hercegovinas städer som Banja Luka, Mostar, Sarajevo eller Tuzla. Dessutom människor i Bosnien och Hercegovina är väldigt trevliga och hjälpsamma.
När det gäller en av Bosnien och Hercegovinas matspecialiteter på den fösta plats kommer ćevapčići. Ćevapčići eller ćevapi är en köttfärsrätt som serveras i lepina (mycket luftigt pitabröd. Ćevapi ser ut som små korvar och inte som italienska och svenska köttbullar som är runda. Ćevapi görs på olika sätt och med olika sidorätter i olika delar i Bosnien och Hercegovina. När det gäller Tuzla ska de vara grillade på glöd och inte grillade med hjälp av el eller gas. Dessutom ska deras buljong/sås vara framställd av långt kokta nötben med massor av olika kryddor. Slutresultat är grillade ćevapi med finhackad gul lök i lepina dränkt i den före nämnda buljongen/såsen. Till de två bästa restauranger när det gäller ćevapi tillhör Restaurang Sarajka och Restaurang Sezam Tenis. Restaurang Sarajka på Jevrejska 6 fick 5,0 NJP av 5,0 NJP för sina ćevapi. Att restaurangen fick 5,0 NJP av 5,0 NJP berör på perfekt grillade, perfekt saftiga och perfekt rökiga ćevapi med perfekt köttkonsistens. Restaurangens inredning är enkel (5,0 NJP av 5,0 NJP), bara trämöbler, men så brukar det vara på denna typ av restauranger i Bosnien och Hercegovina. Bemötande och service var strålande (5,0 NJP av 5,0 NJP). Det samma gäller restaurangens renhet (5,0 NJP av 5,0 NJP). Restaurangen får ett slutbetyg 5,0 NJP av 5,0 NJP. Restaurang Sezam Tenis som fick 4,5 NJP av 5,0 NJP för sina ćevapi hade också perfekt grillade, perfekt saftiga och perfekt rökiga ćevapi med perfekt köttkonsistens. Att restaurangen fick 4,5 NJP av 5,0 NJP för deras ćevapi berör på att dem var lite för saltiga. Men, om NJ Wines ta hänsyn till restaurangens bemötande och service (0,0 NJP av 5,0 NJP) samt restaurangens renhet och tillståndet av toaletter (0,0 NJP av 5,0 NJP) får restaurangen ett slutbetyg 1,5 NJP av 5,0 NJP.
När det gäller en annan av Bosnien och Hercegovinas matspecialiteter på den andra platsen kommer burek. I det här fallet så kallad savijeni (böjd) burek. Burek är en bakelse som är fylld med finmalt nötkött, mycket finhackad gul lök och en bra kryddblandning. Av de besökta restauranger som har burek på meny var den absolut bästa Restaurang Saranda. Restaurangens burek fick 4,0 NJP av 5,0 NJP, mest av alla andra av NJ Wines besökta restauranger som har burek på sin menylista. Att restaurangens burek inte fick mer än 4,0 NJP berör på att NJ Wines upplevde den som lite för fet och att den saknade lite mer finmalt nötkött. Restaurangens inredning är vacker (5,0 NJP av 5,0 NJP), och bemötande och service var strålande (5,0 NJP av 5,0 NJP). Det samma gäller restaurangens renhet (5,0 NJP av 5,0 NJP). Om hänsyn tas till allt som nämndes ovan får restaurangen ett slutbetyg 4,0 NJP av 5,0 NJP.
Det finns bara två av Tuzlas pizzerior som är värda att nämna i denna artikel och dem är: Pizzeria/Bageri Hukic och Pizzeria Mozaik. Av religiösa skäl använder båda pizzerior kalkonsinka istället för den riktiga grisskinka. Om vi börjar med Pizzeria Mozaik. Den fick 5,0 NJP av 5,0 NJP för mottagande och service, 5,0 NJP av 5,0 NJP för renhet av den hela pizzerian, 5,0 NJP av 5,0 NJP för den moderna och sparsamma inredningen samt 5,0 NJP av 5,0 NJP för sina perfekta pizzor när det gäller pizzornas ingredienser, smak, deg och bottenskrispighet Om hänsyn tas till allt som nämndes ovan får pizzerian ett slutbetyg 5,0 NJP av 5,0 NJP. Pizzeria/Bageri Hukic fick 5,0 NJP av 5,0 NJP för mottagande och service, 5,0 NJP av 5,0 NJP för renhet av den hela pizzerian/bageri samt 5,0 NJP av 5,0 NJP för den moderna inredningen. Däremot för den mest viktiga för en pizzeria fick Pizzeria/Bageri Hukic 4,5 NJP av 5,0 NJP för sina pizzor. Anledningen till det är att Pizzeria/Bageri Hukic använder alldeles för lite ost och skinka för sina pizzor. Om hänsyn tas till allt som nämndes ovan får pizzerian ett slutbetyg 4,5 NJP av 5,0 NJP.
Cevapi
Burek
Tre av Tuzlas lyxigare och dyrare restauranger imponerade på NJ Wines: Restaurang City Steak House, Restaurang Hotel Mellain och Restaurang Mama Mia. Restaurang City Steak House är en väldigt vacker och modern restaurang på den 16 våningen av Tuzla modernaste hus. Den fick 5,0 NJP av 5,0 NJP för mottagande och service, 5,0 NJP av 5,0 NJP för renhet av den hela restaurangen samt 5,0 NJP av 5,0 NJP för den vackra och moderna inredningen. Däremot varierade matens smak och konsistens väldigt mycket. Från 0,0 NJP av 5,0 NJP för extremt feta och extremt långt stekta räkor till 5,0 NJP av 5,0 NJP för en underbar vegetarisk soppa, 5,0 NJP av 5,0 NJP för strålande grillade kycklinglårfiller med perfekt grillade grönsaker samt 5,0 NJP av 5,0 NJP för en sagolik krämig soppa gjord på finhackad kalvkött och olika grönsaker. Det som sänkte restaurangens totala poäng var ett varmt vitt vin 0,0 NJP av 5,0 NJP, ett gammalt och torrt bröd som NJ Wines fick med den ovan nämnda sagolika krämiga soppan samt de ovan nämnda extremt feta och extremt långt stekta räkor. Om vi tar hänsyn till allt som nämndes ovan får restaurangen ett slutbetyg 3,5 NJP av 5,0 NJP. Restaurang Hotel Mellain som ligger i den super moderna Hotell Mellain är en väldigt vacker och modern restaurang. Den fick 5,0 NJP av 5,0 NJP för mottagande och service, 5,0 NJP av 5,0 NJP för renhet av den hela restaurangen samt 5,0 NJP av 5,0 NJP för den vackra och moderna inredningen. Maten var riktigt bra, från den underbara och krämiga svampsoppan (5,0 NJP av 5,0 NJP) till den perfekt ugnsstekta kalvfilén med perfekt ugnsstekta skivade potatisar och ugnsstekta grönsaker (5,0 NJP av 5,0 NJP) samt till en av Bosnien och Hercegovinas favorit desserter, tulumba, som fick 2,5 NJP av 5,0 NJP eftersom den hade lite för lös konsistens. Om vi tar hänsyn till allt som nämndes ovan får restaurangen ett slutbetyg 4,0 NJP av 5,0 NJP. Om man måste vara petig måste NJ Wines nämna att det var mycket störande att ljuset på hotellets toalett släcktes 10 sekunder efter att man kom in och rörde sig inte dvs viftade inte med händerna, NJ Wines tycker att det var extremt konstigt. Restaurang Mama Mia är en mycket vacker restaurang inrett i en underbar italiensk still. Den fick 5,0 NJP av 5,0 NJP för mottagande och service, 5,0 NJP av 5,0 NJP för renhet av den hela restaurangen samt 5,0 NJP av 5,0 NJP för den vackra och stiliga italienska inredningen. Här kände NJ Wines sig alltid mycket välkommen, nästan hemkänslan. Restaurangens krämiga svampsoppa (5,0 NJP av 5,0 NJP) är sagolik. Däremot varierade restaurangens mats kvalité från 4,0 NJP till 5,0 NJP och alldeles för ofta kunde man inte beställa någonting som man gillade dagen före. Om vi tar hänsyn till allt som nämndes ovan får restaurangen ett slutbetyg 4,5 NJP av 5,0 NJP. Det som inte var bra, och det gäller alla de tre ovan nämnda restaurangerna, var extremt dåligt urval av både röda och vita viner samt att det fanns bara ett mycket dåligt vitt vin per glas och det samma gällde rött vin.
Restaurang City Steak House
Restaurang Hotel Mellain
Restaurang Mama Mia
Sist och inte minst måste NJ Wines nämna Restaurang Ječmište kod Tome för deras sagolika blandning av suđukice (små långa kryddiga och saftiga korvar), ćevapi, pommes frites samt lepina delad i 4 bitar och lite grillad innan serveringen, 5,0 NJP av 5,0 NJP. Utöver den före nämnda maträtten och 5,0 NJP av 5,0 NJP för mottagande och service inget annat höll måttet. Men om du ute efter att prova den ovan nämnda strålande maträtten och vill uppleva Bosnien och Hercegovinas live folkmusik med mycket entusiastiska och vackra åhörare ska du absolut besöka restaurangen.
De bästa
1. Restaurang Sarajka (ćevapi) 5,0 NJP av 5,0 NJP,
2. Restaurang Saranda (burek) 4,0 NJP av 5,0 NJP,
3. Pizzeria Mozaik (pizza) 5,0 NJP av 5,0 NJP och
4. Restaurang Mama Mia (restaurang) 4,5 NJP av 5,0 NJP.