• Wix Facebook page

Månadens vin

 

Under första sju dagar av varje månad presenterar NJ Wines månadens vin. NJ Wines provar 100-tals viner varje månad och bland dessa väljs ett vin ut till månadens vin. Kriteriet för att ett vin ska kvalificera sig som månadens vin är att det har fått minst 3,0 NJP i betyg och att det utmärker sig både genom sin kvalité och sin doft/smak komplexitet. Vinet ska dessutom finnas tillgängligt på vinmarknaden.

 

Januari 2021: Tommasi, Amarone della Valpolicella Classico, 2016 (299 kr; SB:s artnr 22350) rött torrt blandat vin, Venetien, Italien, 4,0 NJP av 5,0 NJP (90 poäng av 100 poäng). (2021-01-04 av Nenad Jelisic)

Efter många provade Amarone-viner i prisklass 160 SEK till 500 SEK under de senaste tolv månaderna här kommer äntligen ett som får mer än 3,0 NJP av 5,0 NJP (mer än 80 NJP av 100 NJP). De alla andra provade Amarone-vinerna i denna prisklass fick 0,0 NJP till 1,5 NJP. Dessutom varierade deras kvalité från flaska till flaska (från en och samma årgång) alldeles för ofta. Tyvärr varierar kvalitét från flaska till flaska för det här vinet också, visa flaskor fick 4,0 NJP medan de andra fick 3,5 NJP, 3,0 NJP eller 2,0 NJP. Här beskriver jag flaskan som fick 4,0 NJP. Det som kännetecknar det här vinet som fick 4,0 NJP i jämförelse med vinerna som fick mindre än 4,0 NJP är en bättre doft, en bättre fruktighet, en högre koncentration, en högre sötma, en bättre balans och en bättre tanninstruktur. Jag verkligen hoppas att den flaskan som du öppnar kommer att tillhöra till 4,0 NJP-flaskor. Nog om det. Vinet har en stor, komplex och söt kryddig doft samt en söt kryddig, koncentrerad och komplex smak. Doften är fylld av söta kryddor som kanel, vanilj och kardemumma, nymalen kaffe, russin, mjölkchoklad, dadlar och vitpeppar. Smaken är fylld av vitpeppar, kakaorik mörkchoklad, kanel, romrussin, söt tobak och mogna mörka körsbär. Det har en jättelång pepprig, söt och något bitter eftersmak. Det kräver mat. Tommasi Amarone della Valpolicella Classico 2016 består av fyra olika druvor: 50% Corvina Veronese, 30% Rondinella, 15% Corvinone och 5% Oseleta. Jordmånen på vilken druvorna växer består av kalksten och kalkrika jordar. Druvorna skördas och selekteras för hand. Det speciella med Amarone-vinerna är att deras druvor (hela druvklasar) går genom så kallade appassimento process, processen under vilken druvorna torkas i cirka 90 till 120 dagar. Druvorna för det här vinet har torkats i cirka 90 dagar. Torkningen gör att druvornas vattenhalt minskar medan druvornas sockerhalt, koncentration och smakrikedom ökar. Efter torkningen avstjälkas och pressas druvorna och deras must macereras/jäses på rostfria ståltankar vid en kontrollerad temperatur mellan 25 och 30°C i 25 dagar. Efter macereringen och jäsningen lagras vinet i 36 månader på 3,500 till 6,500 liter stora slavonska (kroatiska) ekfat och slutligen några veckor i flaskor. Tommasi Amarone della Valpolicella Classico 2016 kommer att utvecklas i uppemot sex år dvs till uppemot 2027. Det ska drickas från stora Bordeaux glas, om möjligt, från Orrefors, Kosta Boda, Spiegelau eller Riedel, men innan det borde det avluftas åtminstone i 90 minuter. Parmesan, Grana Padano, Västerbottensost, Cheddar, grillad entrecote med potatisgratäng, renskavgryta med smörigt potatismos (eller jasminris) samt mustig Boeuf Bourguignon rekommenderas med det. Det ska drickas vid 18 till 19°C.

Nyheter och annat om vin

SYSTEMBOLAGETS ORDINARIE SORTIMENT, DECEMBER 2020 (2021-01-05 av Nenad Jelisic)

NJ Wines har provat alla Systembolagets nyheter i ordinarie sortiment december 2020. Vinerna fick följande poäng (OBS att vinerna är ordnade i alfabetisk ordning och att vinerna som har fått mer än 3,0 NJP, om det finns sådana, kommer att presenteras under "Missa inte att prova dessa viner, viner som har fått minst 3,5 NJP av 5,0 möjliga NJP"; NV = ej årgångsvin):

1. Altura, Semillion, 2019 (149 kr; SB:s artnr 2492) vitt torrt vin, Argentina, 2,0 NJP, 2. Amazone de Palmer, Brut, NV (1,099 kr; SB:s artnr 7947) vitt torrt blandat mousserande vin, Frankrike, 3,5 NJP, 3. Bocanegra, Monastrell, 2019 (85 kr; SB:s artnr 2798) rött torrt vin, Spanien, 0,0 NJP, 4. Casa Ferreirinha, Vinha Grande, 2018 (139 kr; SB:s artnr 2752) rött torrt blandat vin, Portugal, 0,0 NJP, 5. Castillo Monjardin, Navarra, Crianza, 2017 (119 kr; SB:s artnr 2031) rött torrt blandat vin, Spanien, 0,0 NJP, 6. Chacabuco, Natural Sweet Chenin Blanc, 2020 (89 kr; SB:s artnr 2118) vitt sött vin, Argentina, 0,5 NJP, 7. Champagne de Saint-Gall, Blanc de Blancs, Grand Cru, Extra Brut, NV (500 kr; SB:s artnr 7948) vitt torrt mousserande vin, Frankrike, 2,0 NJP, 8. Château Arnauton, 2016 (148 kr; SB:s artnr 3122) rött torrt blandat vin, Frankrike, 0,5 NJP, 9. Château de la Liquière, Faugères, 2019 (169 kr; SB:s artnr 3531) rött torrt blandat vin, Frankrike, 0,5 NJP, 10. Christine-Marié, Blanc de Blanc, Brut, 2016 (159 kr; SB:s artnr 7707) vitt torrt mousserande vin, Sydafrika, 2,0 NJP.

 

Se alla 33 viner

10 FANTASTISKA CHAMPAGNER FÖR NYÅRSFIRANDE, FRÅN 500 SEK TILL 10,000 SEK (2020-12-08 av Nenad Jelisic)

 

1. Bollinger, R.D., Extra Brut, 1976 (finns ej på SB; genomsnittspris ca 10,000 SEK) vitt torrt blandat mousserande vin, 5,0 NJP av 5,0 NJP (100 poäng av 100 poäng), 2. Charles Heidsieck, Blanc des Millénaires, 1995 (finns ej på SB; genomsnittspris ca 2,500 SEK) vitt torrt mousserande vin, 4,5 NJP av 5,0 NJP (95 poäng av 100 poäng), 3. Charles Heidsieck, Brut, Millésime, 2000 (finns ej på SB; genomsnittspris ca 2,000 SEK vid beställning av 6 flaskor) vitt torrt blandat mousserande vin, 5,0 NJP av 5,0 NJP (100 poäng av 100 poäng), 4. Charles Heidsieck, Brut, Réserve, NV (469 kr; SB:s artnr 77522) vitt torrt blandat mousserande vin, 4,0 NJP av 5,0 NJP (90 poäng av 100 poäng), 5. Krug, Grande Cuvée, NV (1,799 kr; SB:s artnr 7494) vitt torrt blandat mousserande vin, 4,5 NJP av 5,0 NJP (95 poäng av 100 poäng), 6. Krug, 1995 (finns ej på SB; genomsnittspris ca 4,000 SEK vid beställning av 6 flaskor) vitt torrt blandat mousserande vin, 4,5 NJP av 5,0 NJP (95 poäng av 100 poäng), 7. Perrier-Jouët, Belle Epoque, Rosé, 2002 (finns ej på SB; genomsnittspris ca 3,500 SEK) rosé torrt blandat mousserande vin, 4,5 NJP av 5,0 NJP (95 poäng av 100 poäng), 8. Pol Roger, Cuvée Sir Winston Churchill, 1999 (finns ej på SB; genomsnittspris ca 4,000 SEK) vitt torrt blandat mousserande vin, 4,5 NJP av 5,0 NJP (95 poäng av 100 poäng), 9.  Salon, Cuvée ”S”, Le Mesnil, Blanc de Blancs, Brut, 1999 (finns ej på SB; genomsnittspris ca 7,000 SEK) vitt torrt mousserande vin, 4,0 NJP av 5,0 NJP (90 poäng av 100 poäng), 10. Taittinger, Comtes de Champagne, Grands Crus, Blanc de Blancs, 2007 (3,500 kr; SB:s artnr 74209; 1500 ml) vitt torrt mousserande vin, 4,0 NJP av 5,0 NJP (90 poäng av 100 poäng).

ÅRETS 10 BÄSTA VINER 2020 (2020-12-02 av Nenad Jelisic)

Det här är åttonde året i rad att NJ Wines presenterar årets 10 bästa viner. Under år 2020 provade NJ Wines några tusen viner som fanns, och fortfarande finns, tillgängliga på vinmarknaden. Från alla dessa viner valde NJ Wines ut årets 10 bästa viner. Det viktigaste kriteriet vid urvalet var såklart vinernas kvalité, men även vinernas tillgänglighet idag. Av årets 10 bästa viner kommer fyra från Slovenien (två från vineriet Steyer och två från vineriet Edi Simcic), två från Frankrike, ett från Portugal, ett från USA, ett från Italien samt ett från Spanien. Det här året bevisade Slovenien med årets tredje bästa vin, årets sjunde bästa vin, årets nionde bästa vin och årets tionde bästa vin att det tillhör till ett av världens bästa vinproducerade länder. OBS att NJ Wines vinprovnings år alltid börjar den första veckan i december året före och slutar den sista veckan i november det gällande året dvs för år 2020 började det den första veckan i december 2019 och slutade den sista veckan i november 2020. I år fick två viner 5,0 NJP av 5,0 NJP (100 poäng av 100 poäng), 2019 fick fem viner 5,0 NJP av 5,0 NJP (100 poäng av 100 poäng), 2018 fick sex viner 5,0 NJP av 5,0 NJP (100 poäng av 100 poäng), 2017 fick inget vin 5,0 NJP av 5,0 NJP (100 poäng av 100 poäng), 2016 fick ett vin 5,0 NJP av 5,0 NJP (100 poäng av 100 poäng), 2015 fick ett vin 5,0 NJP av 5,0 NJP (100 poäng av 100 poäng), 2014 fick inget vin 5,0 NJP av 5,0 NJP (100 poäng av 100 poäng) och 2013 fick ett vin 5,0 NJP av 5,0 NJP (100 poäng av 100 poäng). Vi är väldigt glada över det positiva resultatet, men vi tror inte att vinernas globala kvalitet har förändrats så mycket i positiv riktning som vårt provningsresultat visar. Vi hade bara tur att prova några av världens bästa viner under 2020.

 

Se årets 10 bästa viner

Missa inte att prova dessa viner, viner som har fått minst 3,5 NJP av 5,0 möjliga NJP

Här presenteras både viner som finns på Systembolaget (med sitt artikelnummer; SB:s artnr) och de som inte finns på Systembolaget, men som absolut borde provas.

Steyer, Steyer Mark, Diseci Traminec, Exclusive, 2015 (50 EUR vid inköp i vineriet) vitt torrt vin, Radgona-Kapela, Stajerska, Podravje, Slovenien, 4,0 NJP av 5,0 NJP (90 poäng av 100 poäng). (2020-12-07 av Nenad Jelisic)

Vineriet Steyer slutar inte att överraska. Av årets 10 bästa viner kommer två från det; Steyer Vaneja 2011 som placerade sig på den tredje plats och det här vinet som placerade sig på den sjunde plats. Med det här vinet, bättre att säga med den nya årgången av det här vinet (som tidigare kallades Steyer Diseci Traminec Exclusive), bevisar vinhuset Steyer att det producerar ett av de bästa torra Gewurztraminer (Diseci Traminec på slovenska) i världen. Sist men inte minst. Extremt få av världens vinproducenter som gör vin av Gewurztraminer-druva lyckas producera så torr, men samtidigt så smakrikt och komplext vin som vinhuset Steyer. Steyer Steyer Mark Diseci Traminec Exclusive 2015 är ett stort, komplext och friskt vin som har en strålande balans mellan sitt sötma och syra. Doften kännetecknas av söta kryddor som vanilj och kardemumma, vita blommor, gula päron, gula äpplen och honungsmelon. Smaken kännetecknas av lime, gula äpplen, gula mogna kvitten, söta kryddor och vitpeppar. Vinet kommer att passa riktigt bra både som aperitif- och sällskapsvin eller med wokad curry kyckling med bambuskott, röd paprika, gul lök, broccoli och kokosmjölk, och kokt jasminris eller med ugnsstekt majskyckling fylld med rökt bacon med grillad röd paprika och Hasselbackspotatis eller med grillade laxfiléer (om möjligt av inte odlad lax) eller fjällrödingfiléer med vitvinssås och kokt dillpotatis. Om du vill dricka vinet som aperitif- eller sällskapsvin drick det vid ca 3°C från stora Bourgogneglas från Orrefors, Riedel eller Spiegelau. Om du vill dricka vinet med maten drick det vid ca 8°C från samma typ av glas som nämnts ovan. Vinets jordmån består av lera, vinstockar är mellan 20 och 25 år gamla och druvor kommer från två vingårdar som båda ligger på en höjd av ca 280 meter över havet i appellationen Radgona-Kapela. Druvorna handskördas och noga selekteras i både vingårdarna och vid ankomst till vineriet. Efter avstjälknings- och krossningsprocessen går druvmassan som består av fruktkött, druvskal och kärnor i en eller flera pressmaskin/er där den kallmacereras i ca 36 timmar under en temperatur runt 10°C. När pressningen är färdig hälls musten på rostfria ståltankar där den jäses under en kontrollerad temperatur mellan 15 och 20 grader. Efter jäsningen lagras vinet i 24 månader på både akaciafat 50% och ekfat 50%. Efter lagringen, vinet lätt filtreras, buteljeras och sedan lagras i några veckor till innan det släpps på marknaden. Bara cirka 600 flaskor tillverkas av detta underbara vin och bara när väderförhållandena är perfekta. Steyer Steyer Mark Diseci Traminec Exclusive 2015 kommer att utvecklas i minst 15 år till dvs till minst år 2035.

Edi Simcic, Kozana, Chardonnay, 2017 (35 EUR vid inköp i vineriet) vitt torrt vin, Goriska Brda, Primorje, Slovenien, 3,5 NJP av 5,0 NJP (85 poäng av 100 poäng) (2020-11-07 av Nenad Jelisic)

 

Denna årgång av Kozana Chardonnay från familjen Simcic (Alex och Edi), som till 100% kommer från vingården Kozana, är inte lika bra som årgång 2015 som fick 4,5 NJP av 5,0 NJP, men oberoende det hör vinet till ett av de bästa Chardonnay-vin från årgång 2017 som NJ Wines provade under 2020. För den själva doften får vinet 5,0 NJP av 5,0 NJP. Det som gör att vinet får ”bara” 3,5 NJP av 5,0 NJP är att det saknar lite bättre koncentration och fruktighet. Allt annat finns där. Doften är stor, komplex, koncentrerad och aromatisk. Den är fylld av söta kryddor, där vanilj träder tydlig fram, söta exotiska frukter, citrusfrukter, gula päron, gula äpplen och nybakad brioche. Smaken är frisk, mineralisk och komplex. Den är fylld av citrusfrukter, mineraler, gröna äpplen, gröna päron, söta kryddor och exotiska frukter. Vinet har en riktigt bra syra som i kombination med en bra koncentration och fruktighet gör att vinet kommer att utvecklas i uppemot 5 år till dvs till uppemot år 2025. Men det kommer att bli njutbar i minst 10 år till dvs till år 2030. Med något bättre koncentration och fruktighet skulle vinet ha ett minst 10 år långt utvecklingspotential. Edi Simcic Kozana Chardonnay 2017 kommer att passa riktigt bra som ett aperitif vin före maten eller till skivad kallröktlax med krämig potatissallad (kokt potatis, crème fraiche, majonnäs och lite kapris) eller till varmrökt makrill med färskpotatissallad (kokt färskpotatis, körsbärstomater, gräslök, olivolja, citronsaft och dijonsenap) eller till skaldjurssallad (humrar eller räkor eller båda två, crème fraiche, majonnäs, lite pepparrot och körsbärstomater) eller till wokad kyckling med röd curry (lite olivolja, små bitar av kyckling, gul lök, bambuskott, rödpaprika, zucchini, röd curry och kokosmjölk). Druvorna till vinet handskördas. Vinstockar är 23 år gamla. Jordmånen på vilken vinstockarna växer består av olika former av vittrad flysch (kallad lokalt opoka), som består av tunna och cykliskt upprepade sedimentära lager av kalksten, slamsten och sandsten, och märgel (lerig jordart som innehåller rikligt med kalciumkarbonat). Jordmånen som denna är mineralrik, och har väldigt bra dräneringsegenskaper som gör att vinstockarna måste gå väldigt djup för att hitta vatten. Kombination av alla dessa ovan nämnda faktorer gör att Edi Simcic Kozana 2017 har en tydlig mineralisk smak. Vinet först macereras ca 2 timmar på press och sedan jäses ca 25 dagar på 70% använda och 30% nya 225 liters ekfat (barrique) från Frankrike under en temperatur mellan 22 och 24 grader. Efter jäsningen lagras vinet i ca 10 månader på samma ekfat som det hade jästs på. Efter lagringen buteljeras vinet och lagras i ca 12 månader till. Det ska drickas vid ca 8°C ur stora Bourgogneglas, om möjligt, från Orrefors, Spiegelau eller Riedel.

Steyer, Vaneja, 2011 (65 EUR vid inköp i vineriet; 375 ml) vitt sött vin, Radgona-Kapela, Podravje, Slovenien, 4,0 NJP av 5,0 NJP (90 poäng av 100 poäng) (2020-10-07 av Nenad Jelisic)

Världens bästa Gewurztraminer-viner borde komma från deras födelseplats och deras rike dvs från Alsace i Frankrike, men vineri Steyer bevisar genom detta vin, och genom deras Gewurztraminer-isviner och torra Gewurztraminer-viner att inte det är så. 2006 provade jag den första gången ett Gewurztraminer-vin gjort av torkade druvor direkt från ett 30 liter stort ekfat tillsammans med vinets vinmakare Danilo Steyer. Innan dess trodde jag att det var omöjligt att producera ett Gewurztraminer-vin gjort av torkade druvor som har en bra vinsyra bättre att säga har en bra balans mellan sötman och syran p.g.a. att Gewurztraminer-druva inte karakteriseras av någon bra vinsyra. Bättre att säga det är jättesvårt att få Gewurztraminer-druva mogen och samtidigt behålla dess vinsyra. För att inte prata om att när druvorna torkas bli sockerhalten ännu högre och en bra balans mellan sötma och syra bli ännu svårare att uppnå. Men det verkar för Danilo finns det absolut inga problem att göra det. Med alla fakta som jag har just nu hävdar jag att vineriet Steyer producerar de bästa söta Gewurztraminer-vinerna i det hela Ex-Jugoslavien (nuförtiden; Bosnien och Hercegovina, Kroatien, Montenegro, Makedonien, Serbien och Slovenien) och förmodligen i den hela världen. Jag har provat Steyer Vaneja 2011 tre gånger och det slutar inte att förvåna mig med sin komplexitet, doft- och smakrikedom och jättelånga eftersmaken. Mycket tydlig doft av vita blommor, honung, torkade frukter, apelsinskal och söta kryddor. Mycket sött, koncentrerad och frisk smak med tydlig smak av honung, citrusfrukter, torkade frukter, rosvatten och söta kryddor. Strålande balans mellan sötman och syran. Enorm utvecklingspotential, minst 20 år dvs till minst år 2040. Notera att det är redan 9 år gammalt. Steyer Vaneja 2011 ska avnjutas med grillad gåslever, som är den bästa kombinationen med vinet, eller med fruktsallad som består av apelsin, gröna druvor, mango, kiwi och lite av det här vinet eller med smakrika mögelostar som Gorgonzola, Roquefort och Stilton eller utan någon mat alls, bara stor njut av dess enorma komplexitet, doft- och smakrikedom. Det bör drickas vid 8°C från Riedel Vinum Extreme Rose/Ice wine eller Orrefors Difference Sweet eller Orrefors Elixir. Vinets jordmån består av sandig lera, vinstockar är 22 år gamla och druvor kommer från vingårdar som ligger på en höjd av ca 280 meter över havet i appellationen Radgona-Kapela. Skörden sker i slutet av september genom att delar av vinstockar som har de bästa vinklasar klipps av. Sedan hängs delarna under taket där dem torkar under en tre månader lång period. Efter torkningen handplockas druvorna och noga selekteras. Sedan pressas dem mycket långsamt och mycket försiktigt under en tredagar lång period. Den mycket koncentrerade musten jäses sedan på gamla ekfat från Frankrike, som rymmer 200 till 300 liter, under en tre månader lång period och en kontrollerad temperatur 12 och 15°C. Lagringen sker på samma ekfat som jäsningen har skett under en trettiosex månader lång period och sedan tolv månader till på flaska. Bara 1,000 0,375 liter flaskor framställdes av denna årgång.

Sankt Anna, Riesling, 2019 (89 kr; SB:s artnr 2120) vitt halvsött vin, Tyskland, 3,5 NJP av 5,0 NJP (85 poäng av 100 poäng) (2020-09-07 av Nenad Jelisic)

Här har vi ett riktigt bra Riesling-vin från vinregionen Pfalz i Tyskland. Ett av de bästa som har NJ Wines hitintills provat från Tyskland i år. Dess höga sockerhalt, 31 gran per liter, bemöts väldigt väl av dess höga syra. Tack vare det upplevs det inte som ett halvsött vin, det upplevs mer som ett halvtorrt vin. Vinet kännetecknas av tydlig doft av passionsfrukt, nektariner, gula äpplen, gula päron, honung och citrusfrukter. När det gäller smak kännetecknas vinet av gula päron, gula äpplen, grapefrukt, honung, nektariner, mineraler och andra citrusfrukter utöver grapefrukt. Det har ingen utvecklingspotential. Och till och med om det hade en utvecklingspotential skulle det inte kunna utvecklas vidare på grund av den dumma skruvkorken. Men, om du förvarar det på ett rätt sätt (rätt temperatur, rätt fuktighet och mörkt utrymme) kan du dricka det i 3 år till dvs till 2023. Sankt Anna Riesling 2019 kommer att passa riktigt bra som ett sällskapsvin när det är nerkyld till 6°C. När det gäller mat drick det också nerkyld till 6°C med skaldjurssallad (dill, majonnäs, crème fraiche, mycket lite nypressad citron juice och olika typer av skaldjur som räkor eller kräftor eller humrar eller krabbor eller alla tillsammans) eller med wokad röd curry kyckling (röd curry, kokosmjölk, tunt skurna kycklinglårfiléer, röd paprika, zucchini, gul lök och bambuskott) med jasminris eller med smörstekt torskfilé med smörigt potatismos, med lite tryffelolja i det, och vitvinssås eller med friterade tigerräkor med sötsur sås. Sankt Anna Riesling 2019 bör drickas från Riesling-glas som Difference Crisp från Orrefors eller Veritas från Riedel eller Esprit från Peugeot eller Atelier från Luigi Bormioli. Jordmånen i vingårdarna för vinet utgörs av lerskiffer. Druvorna handskördas och noga selekteras i både vingårdarna och vid ankomst till vineriet. Efter avstjälknings- och krossningsprocessen går druvmassan som består av fruktkött, druvskal och kärnor in i pressmaskin där den kallmacereras i ca 12 timmar under en temperatur runt 10°C. När pressningen är färdig hälls musten på rostfria ståltankar där den jäses under en kontrollerad temperatur mellan 15 och 20 grader. Efter jäsningen lagras vinet på sin jästfällning på de samma rostfria ståltankarna som det hade jästs på i några månader. Efter lagringen vinet lätt filtreras, buteljeras och sedan lagras i några veckor innan det släpps på marknaden.

Graham's, Late Bottled Vintage, 2014 (159 kr; SB:s artnr 8000) portvin, Porto, Douro, Portugal, 3,5 NJP av 5,0 NJP (85 poäng av 100 poäng) (2020-08-07 av Nenad Jelisic)

 

Jag kommer inte ihåg när jag senast provade ett så gott Graham's Late Bottled Vintage-portvin som det här. Trots att årgång 2014 var inte så bra lyckades Graham's att göra ett riktigt bra portvin. Vinet har en underbar mycket söt doft som är fylld med Crème de Cassis, torkade röda druvor, torkade dadlar, torkade fikon, nytt malet kaffe, svart peppar, kakaorik mörkchoklad, tobak och söta kryddor. Mycket söt smak som är fylld med torkade svarta körsbär, Crème de Cassis, romrussin, svart peppar, söta kryddor, tobak, kakaorik mörkchoklad, torkade fikon och torkade dadlar. Balansen mellan vinets sötma och vinets syra/tanniner är sagolik. Om vinets smak skulle vara lika bra som dess doft skulle det få 5,0 NJP av 5,0 NJP. Det har en riktigt bra utvecklingspotential, minst 10 år dvs till år 2030, och kommer under dessa år att uppnå 4,0 NJP eller ännu mer. Graham's Late Bottled Vintage 2014 är en blandning av fyra olika druvsorter: Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Amarela och Tinta Barroca. Vinets framställningsprocess går till enligt följande: druvorna skördas och selekteras per hand och efter skörden levereras druvorna till vineriet där avstjälkas dem och sedan läggs i låga stenkaren (lagares) där trampas (krossas) dem av mekaniserade fötter. Efter avstjälknings- och krossningsprocessen jäses druvmassan som består av fruktkött, druvskal och kärnor i stenkaren tills den har en alkoholstyrka på 6 till 8% då förstärkts den till 19 till 21% med 77% vinsprit. Sedan separeras vinet från druvmassan och lagras i stora ekfat 5 år innan det släps på marknaden. Med Late Bottled Vintage menas det att portvinet kommer från en enda årgång och att det har lagrats på stora ekfat mellan 4 och 6 år. Bry dig inte om vinets sediment i det näst sista eller sista glaset. Sedimentet bara visar att producenten inte har alls filtrerat vinet. Vinet kommer att passa strålande med massor av olika ostar som Castello Blue, Gorgonzola, Parmigiano Reggiano, Roquefort, Stilton, och Västerbotten. Eller med mindre söt körsbärspaj, blåbärspaj och äppelpaj eller med kakaorik mörkchoklad eller med pannkakor fyllda med Nutella, mycket finriven mörk choklad och valnötter eller med kladdkaka, men så lite söt som möjligt. Eller bara njut av det utan någon mat. Jag rekommenderar att ni börjar dricka Graham's Late Bottled Vintage 2014 vid 8°C (till skillnad vad flesta av vinsidor rekommenderar) och låt det långsamt växa/öppnas i glaset medan ni dricker det. Om ni kan drick det från Riedel Vinum Port eller Orrefors Difference Sweet eller Orrefors Elixir.

Alburejo, Oloroso, NV (89 kr; 375 ml; SB:s artnr 8386) vitt torr sherry, Jerez, Spanien, 4,0 NJP av 5,0 NJP (90 poäng av 100 poäng) (2020-07-05 av Nenad Jelisic)

 

Äntligen ett Sherry Oloroso-vin som imponerar. Den senaste gången jag provade ett så gott Sherry Oloroso-vin var det för flera år sedan. I doften finner man russin, kanel, valnötter, torkade fikon och bränt socker. Smaken är frisk och lite saltig. I den finner man bränt socker, valnötter, citrusfrukter, torkade fikon, gröna äpplen, kanel och russin. Alburejo Oloroso NV görs av 100% Palomino Fino (gröna druva) som enligt spansk lag måste komma från det triangelformade området mellan Jerez, Sanlúcar de Barrameda och El Puerto de Santa María i Spanien. Druvorna för det här Sherry Oloroso-vinet odlas på tre typer av jordmån: den första typen, som är nästan vit och kallas albariza, består till 50% av kalk och resten av lera, kalksten och sand, den andra typen, som är mörk brun och kallas barros, består till 10% av kalk och resten domineras av lera samt den tredje typen, som är gulaktig och kallas arenas, består till 10% av kalk och resten domineras av sand. Vinets framställningsprocess går till enligt följande: druvorna skördas i början av september, efter skörden levereras druvorna snabbt till vineriet så att inte oxidering förstör druvor, druvorna avstjälkas och pressas försiktigt, den pressade musten, från den första pressningen, jäses i rostfria ståltankar tills jäsningsprocess är färdig, det färdigt jästa torra vinet med en alkoholstyrka på 11-12% förstärkts med stark vinsprit till runt 18% och sedan genomgår en minst 10 år lång solera-process. Solera-process innebär att 4 till 7 lager av 600 liters ekfat ligger på varandra. De ekfat som är längst ner innehåller de äldsta vinerna och det är från de som vinet tappas på flaska. Efter att vinet har tagits ur de nedersta ekfaten fylls samma mängd (max 33% per år) på ur ekfaten som ligger närmast ovanför och så vidare. Vinets högre alkoholhalt gör att florskikt (en hinna av jästsvamp) inte bildas. Notera här att viner som lagras på ekfat som bildar florskikt kommer inte i kontakt med syre och därför blir torrare än viner som inte har bildat florskikt, och kommer i kontakt med syre. Alburejo Oloroso NV lite saltiga och mycket långa och friska eftersmaken gör att det kommer att passa riktigt bra som aperitif. Jag garanterar att strax efter att du har druckit den kommer du att bli sugen på mat. Kyla det ner till 8°C och sedan njut av den medan komplexitet växer i ditt glas under tiden. Drick det, om möjligt, från Orrefors Elixir Connaisseur eller Riedel Sommeliers Sherry eller Spiegelau Willsberger Anniversary. När maten är i frågan rekommenderar jag kallskuret eller panerad torsk eller panerad ostron eller panerade räkor eller panerad rödspätta eller alla typer av tapas eller krämig hummersoppa.  Vinet kommer inte att utvecklas vidare, men tack vare dess komplexitet och vinsyra kommer det att vara gott att dricka i många år framåt.

Il Seggio, Poggio al Tesoro, 2017 (199 kr; SB:s artnr 2547) rött torrt blandat vin, Bolgheri, Toscana, Italien, 3,5 NJP av 5,0 NJP (85 poäng av 100 poäng) (2020-06-07 av Nenad Jelisic)

 

Den senaste gången jag provade ett så gott rött vin i denna prisklass från Italien som det här var i december 2019 när jag provade Il Seggio Poggio al Tesoro 2016. Denna årgång är mycket närmare 4,0 NJP än årgången 2016 tack vare en bättre tanninstruktur och en bättre balans. Tyvärr, nuförtiden måste man betala minimum 800 SEK för att kunna njuta av ett gott så kallad Super Tuscan-rött vin från Italien som det här. Jag lyfter på hatten för både Systembolaget och vinimportören (Iconic Wines). Vinet är stramt och nyanserat (jag håller absolut inte med Systembolagets beskrivning; fruktigt och smakrikt), och det har en riktig bra balans mellan sin/a fruktighet, tanniner, sötma och syra. Doften är stor, komplex, sötaktig, fruktig och nyanserad. Den är fylld med söta kryddor (kardemumma, kanel och vanilj), Crème de Cassis, nybryggt mörkrostat kaffe, torkade frukter och tobak. Smaken är stor, komplex, lagom söt och lagom fruktig. Den är fylld med mörka körsbär, nybryggt mörkrostat kaffe, kakaorik mörkchoklad, tobak, söta kryddor och Crème de Cassis. Il Seggio Poggio al Tesoro 2017 består av 40% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc och 10% Petit Verdot. Detta är en så kallad Bordeaux-blandning. Vinet, som det här, med sådan doft- och smakrikedom kommer att passa riktigt bra med Pasta Carbonara, gjord av färskpasta, eller med Lasagne, gjord av färska lasagneplattor, eller med Pizza Capricciosa eller med nybakade baguetter fyllda med smör och vitlök med lufttorkad skinka (Jamon Iberico, Jamon Serrano, Prosciutto Crudo eller Prosciutto di Parma) eller med Camembert ost eller med (svenska) köttbullar med gräddsås och smörigt potatismos, utan någon bärfrukt sylt. Det ska serveras vid 18 till 19°C i Bordeaux-glas, om möjligt, från Orrefors, Kosta Boda, Spiegelau eller Riedel. Ett annat alternativ är att servera det vid 16°C (när rumstemperatur är över 20°C eller utomhustemperatur är över 23°C) och sedan njut av det när det börjar öppnas/växa i glaset. Il Seggio Poggio al Tesoro 2017 har en riktig bra lagringspotential, minst 8 år dvs till minst 2028. Druvorna för vinet skördas för hand. Efter mycket noggrann selektering i både vingårdar och vineri, försiktig avstjälkning och pressning, jäses/macereras vinet på rostfria ståltankar vid en temperatur mellan 28 och 30°C i tolv dagar. Efter jäsningen och macereringen lagras vinet 15 månader på 70% andragångsfyllda 225 liter franska ekfat (barrique) och 30% nya 225 liter franska ekfat samt slutligen några veckor på flaska. Jordmånen på vilken druvorna till detta vin växer består av grusig, sandig, siltig och lerigjord.

Världens restauranger

 

Här presenteras restauranger som anses vara världens bästa restauranger. Restaurangerna som NJ Wines har besökt, provat deras mat och vin samt betygsatt restaurangernas helhet (matens kvalité, matens smak, hur maten presenteras och ser ut, vinutbud, inredning, atmosfär, service och renhet).

Ekstedt, Stockholm, Sverige, 2,5 NJP av 5,0 NJP (2020-10-17 av Nenad Jelisic)

 

Restaurang Ekstedt var den fjärde restaurang i rad i Stockholm som NJ Wines besökte och betygsatte. Restaurang Ekstedt ägs av en av Sveriges mest framgångsrika och tongivande kockar Niklas Ekstedt som 2005 blev känd genom matlagningsprogrammet Niklas Mat i Sveriges Television. Efter praktik hos flera mycket kända kockar som Charlie Trotter, Heston Blumenthal och Ferran Adrià startade Niklas år 2000, endast 21 år gammal, sin första restaurang, restaurang Niklas i Helsingborg. Från 2003 drev han även restaurang Niklas Viken i kustsamhället Viken norr om Helsingborg. 2007 öppnade Niklas restaurang 1900 i Stockholm och i och med flytten stängdes restaurangerna i Skåne. 2011 öppnade han restaurang Ekstedt som 2013 fick en stjärna i den prestigefyllda Michelinguiden, och har behållit den sedan dess. Några år senare bytte restaurangen 1900 namn till restaurang Niklas och sedan stängdes den 2017 när Niklas tog beslut att han måste fokusera på sin nya restaurang (vincafé) Tyge & Sessil och Ekstedt. Sedan början av 2018 äger Niklas restaurang Hillenberg i Stockholm. Under 2018 var Niklas med i matlagningsprogrammet ”Four Hands Menu” och ”New Scandinavian Cooking”. Han har även gett ut sju kokböcker: Niklas kokbok (2004), Niklas mitt i veckan (2006), Niklas smaker (2008), Niklas Husmansklassiker (2011), Grilla med Niklas (2013), Ekstedt över öppen eld: recept för det analoga köket (2017) och Niklas jul (2018). Utöver dessa sju kokböcker hann han med att skriva tillsammans med Henrik Ennart tre kokböcker till: Happy food: Om hur mat och lycka hänger ihop (2017), Den blå maten (2018) och Happy food 2.0: Om hur måltiden och lyckan hör ihop (2018) samt en kokbok tillsammans med Christian Daun: Mitt barn äter allt (2017). Niklas måste verkligen tycka mycket om sitt yrke annars skulle han aldrig hinna med allt detta under bara 41 år.

 

Läs mer

Verandan, Grand Hôtel, Stockholm, Sverige, 4,0 NJP av 5,0 NJP (2019-11-23 av Nenad Jelisic)

 

Det finns inte så många restauranger i världen som ligger i en huvudstad och har en sådan sagolik vy som denna restaurang och restaurangens stora bror Cadierbaren, som ligger på motsatta sidan av den. Vyn av Kungliga slottet, Gamla Stan och båtarna på Stockholms ström. Båda restauranger ligger i Sveriges mest exklusiva och väldigt vackra Grand Hôtel i Stockholm. Medan Cadierbaren, som har fått sitt namn efter Régis Cadier (fransk köksmästare och hotellets grundare), är en restaurang där man kommer främst att bli sedd, och att dricka champagne, cocktail eller öl är Verandan en restaurang där man kommer för att äta god mat och dricka goda viner. I Cadierbaren kan man också beställa god mat, maten kommer från det samma köket som gör mat för Verandan. Under alla år som jag har besökt Cadierbaren har det sett ut att Cadierbarens besökarna är där för att dricka något eller att ta något som passar bra med champagne eller med kaffe. Utöver dessa två restauranger har hotellet två restauranger av den kända svenska kocken Mathias Dahlgren: Matbaren (se min artikel från 2017-11-05) och Rutabaga.

 

Läs mer

The Flying Elk, Stockholm, Sverige 2,0 NJP av 5,0 NJP (2019-08-18 av Nenad Jelisic)

 

En ny Stockholm-restaurang-besvikelse igen, men den är inte så stor som den på Matbaren, Mathias Dahlgren på Grand Hôtel, som fick 1,0 NJP av 5,0 NJP vid mitt senaste besök, det tredje besöket. Jag tror att problemet med The Flying Elks låga betyg ligger i att Björn Frantzéns lilla restaurangs imperium har blivit stort för mycket snabbt. Så snabbt stort att Björn har överlåtit kontroll och ledning av sina nya restauranger till avsevärt mindre begåvade delägare/chefer. Sedan har deras dåliga ledning och kontroll lett till att kockar, sommelierer och servitörer har slutat bry sig eller till att de hade anställt kockarna, sommeliererna och servitörerna som skulle absolut inte anställas. Jag hävdar detta eftersom Björn Frantzén, en av Skandinaviens absolut bästa kockar, skulle aldrig tillåta att maten, vinerna och servicen skulle hamna på denna nivå, 2,0 NJP av 5,0 NJP. Det är jättesynd att det är så som jag skrev eftersom Björn verkligen brinner för mat och matlagning och det bevisar hans relativ korta och mycket framgångsrika kock-historia. Sina första steg som kock tog Björn genom praktiken på restaurang Edsbacka krog (Edsbacka Wärdshus) in Sollentuna, Sverige. Sedan jobbade han på bland andra restaurang Chez Nico (Nico Ladenis, London, Storbritannien, tre Michelinstjärnor) och restaurang Arpege (Alain Passard, Paris, Frankrike, tre Michelinstjärnor). 2008 öppnade han tillsammans med konditor Daniel Lindeberg restaurang Frantzén/Lindeberg i Stockholm. Året efter fick restaurangen sin första Michelinstjärna och två år efter fick den sina två Michelinstjärnor. 2013 gick Björn och Daniel skilda vägar och restaurangen namnändrades till Frantzén. 2018 blev Frantzén Sveriges första restaurang att belönas med tre stjärnor i Guide Michelin. 2019 bekräftade Guide Michelin restaurangens tre stjärniga status. Idag driver Björn, förutom The Flying Elk och Frantzén, även Catering Frantzén, Studio Frantzén, Corner Club och Gaston vin. Utöver allt detta har Björn hunnit att skriva en bok tillsammans med Daniel Lindeberg, se ovan, (Frantzén/Lindeberg; 2012) och en bok tillsammans med Göran Lager (The Flying Elk; 2016) samt två egna böcker (Glöd med Björn Frantzén; 2014 och Björn Frantzén lagar mat för sugna diabetiker och annat folk; 2017). Att uppnå allt detta och vara 42 år gammal är helt otroligt.

 

Läs mer

Allt som du behöver veta om Valpolicella, del 1 (2021-01-10 av Nenad Jelisic)

 

Här kommer vi att presentera textutdrag från NJ Wines omfattande vinordbok. Textutdragen kommer att bytas en till fyra gånger per månad. Du kan läsa om andra spännande viner, appellationer, vindistrikt, vinregioner osv genom att ovan klicka på "Allt om vin" och sedan "Vinordbok och vinfakta".

Valpolicella, ett italienskt vindistrikt som tillhör vinregionen Veneto. Valpolicella vindistriktet består av 4 DOC-appellationer (Valpolicella, Valpolicella Classico, Valpolicella Ripasso och Valpolicella Superiore) och 2 DOCG-appellationer (Amarone della Valpolicella och Recioto della Valpolicella). Ett Valpolicella DOC-vin kan bestå av följande rödvinsdruvor: Corvina (40 till 80%), Corvinone (1 till 50%; i stället för en lika stor andel av Corvina), Rondinella (5 till 30%), andra inhemska rödvinsdruvor som Cabernet Sauvignon och Merlot (1 till 10%) samt icke inhemska rödvinsdruvor som Syrah (1 till 15%). Ett Valpolicella Classico DOC-vin består av samma typ och procentsats av rödvinsdruvor som ett Valpolicella DOC-vin, men druvorna måste komma från så kallade Classico-området dvs från de fem ursprungliga kommunerna: Fumane, Marano di Valpolicella, Negrar, San Pietro in Cariano och Sant'Ambrogio di Valpolicella. Ett Valpolicella Ripasso DOC-vin består av samma typ och procentsats av rödvinsdruvor som ett Valpolicella DOC-vin, men ett Valpolicella Ripasso DOC-vin måste jäsas två gånger. Den andra gången tillsammans med det som har blivit över efter att ett Amarone- eller Recioto-vin hade jästs och pressats. Innan den andra jäsningen påbörjas är det tillåtet att tillsätta uppemot 15% Amarone-vin eller torkade druvor till vinet. Ett Valpolicella Superiore DOC-vin består av samma typ och procentsats av rödvinsdruvor som ett Valpolicella DOC-vin, men ett Valpolicella Superiore DOC-vin måste lagras i minst 1 år innan det släpps på marknaden och måste ha minst 1% högre alkoholhalt än ett Valpolicella DOC-vin. Ett Amarone della Valpolicella DOCG-vin består av samma typ och procentsats av rödvinsdruvor som ett Valpolicella DOC-vin, men druvorna för ett Amarone della Valpolicella DOCG-vin måste lufttorkas i ca 90 till 120 dagar innan vintillverkningsprocess påbörjas. Enligt reglerna från år 2010 får inte tillsättas mer än 10% av en enstaka inhemsk eller icke inhemsk druva (gäller ej för Corvina, Corvinone, Rondinella och Molinara) till ett Amarone della Valpolicella DOCG-vin. Ett Recioto della Valpolicella DOCG-vin består av samma typ och procentsats av rödvinsdruvor som Valpolicella DOC-vin, men druvorna för ett Recioto della Valpolicella DOCG-vin måste lufttorkas i ca 90 till 120 dagar innan vintillverkningsprocess påbörjas. Recioto della Valpolicella DOCG-vinet får sin kraftiga sötma av att de torkade druvorna inte får eller kan, på grund av för hög druvsockerhalt, jäsa ut helt.

Valpolicella bästa årgångar, 1947, 1983, 1988, 1990, 1995, 1997, 1998, 2009 och 2016.

Valpolicella druvor, Corvina (kallas också Corvina Veronese), Rondinella och Molinara. Odlas också: Cruina, Forselina, Negrara och Oseleta.

Valpolicella jordmån, varierar mycket. Kalkrik jord, grus morän, morän, grus, alluvial jord, vulkanisk jord, lera osv.

NJ Wines

Copyright© 2006-2021 NJ Wines. All Rights Reserved.